Es una comida procedente de El Bierzo, León, entre otras. Yo como desciendo, en parte de ahí, lo conozco desde pequeña haciéndose un manjar los días en los que se ponía en la mesa, preferentemente días festivos.
Es una tripa de cerdo, como puede ser el chorizo, pero que en este caso su relleno es de trozos del cerdo con huesos.
INGREDIENTES:
Botillo
Patatas
Sal
PREPARACIÓN:
Ponemos a cocer en una olla con abundante agua el botillo a cocer durante una hora aproximadamente. No necesitamos añadir sal, ya la tiene.
En otra cazuela a parte ponemos las patatas también a cocer ya peladas y partidas en trozos grandes hasta que veamos que están hechas, agregando en su cocción un poco de sal.
Una vez todo cocido escurrimos y servimos en bandejas diferentes, las patatas en una y el botillo en otra para que cada cual se sirva lo que quiera.
El Botillo ya cocido.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Mertxe, donde puedes consultar el contenido original.
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