Yo lo he hecho con unos filetes de merluza congelados. No hace falta descongelarlos previamente ya que los haremos en salsa y aunque suelten un poco de agua, necesitaremos un poquito más para su salsa como luego os explico en la receta.
INGREDIENTES:
Cebolla
Zanahoria
500g de filetes de Merluza
Harina
Ajo
Vino Blanco
Sal
Agua
Perejil
Hierva buena
Laurel
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Troceamos muy pequeñito el ajo y la cebolla.
En una cazuela a fuego medio, echamos un chorrito de aceite y lo sofreímos un poco.
A continuación le añadimos la zanahoria cortada en trozos y lo dejamos cocer/freír con la tapa puesta hasta justo antes de que se nos vaya a quemar la cebolla.
Le añadimos la harina poco a poco, mientras removemos, hasta que se vea que no queda aceite. En mi caso fueron dos cucharadas y media de harina.
En un vaso normal, no muy grande, ponemos vino blanco unas 3/4 partes; algo más de medio vaso. Y lo añadimos a la cazuela. Ahora tres vasos de agua y removemos.
Añadimos la sal, el perejil y la hierva buena al gusto.
Vamos poniendo ahora los filetes de merluza sobre la salsa y le añadimos unas hojitas de laurel.
Dejamos cocinar tapado a fuego medio-bajo hasta que la salsa reduzca un poco.
Apagamos el fuego y dejamos reposar en él, con el calor que le queda, cinco minutos.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Mertxe, donde puedes consultar el contenido original.
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