INGREDIENTES:
75 grs. Harina
75 grs. Azúcar
3 Huevos
1 sobre Levadura Química (16 grs.)
1 pizca de Sal
300 ml. Nata (crema de leche) para montar 35% materia grasa
30 grs. Azúcar
Azúcar glas para decorar
ELABORACIÓN:
Para hacer el bizcocho, separaremos las yemas de las claras de los huevos.
Montaremos, con unas varillas eléctricas, las claras con una pizca de sal hasta conseguir el punto de nieve.
Pondremos en un bol las yemas y el azúcar. Batiremos con las varillas hasta que quede bien esponjoso y de un color blanquecino.
Poco a poco y con movimientos envolventes, es decir de abajo hacia arriba, incorporaremos las yemas a las claras hasta que se integren totalmente.
Mezclaremos la levadura química con la harina y tamizaremos. Incorporaremos la harina lentamente y siempre con movimientos envolventes procurando ir subiendo la harina ya que tiende a quedar abajo.
Hemos preparado una bandeja de horno con papel vegetal y fijaremos el papel con unas puntitas de masa para que no resbale. Pasaremos la mezcla del bizcocho, procurando llegar a todos los bordes de la bandeja. Tiene que quedar una capa bastante fina y bien alisada.
Tenemos el horno precalentado a 180º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 9 minutos aproximadamente. No tiene que quedar muy cocido. Depende del horno.
Para despegar el bizcocho, cortaremos las puntas a lo largo y ancho. Partiremos el bizcocho por la mitad y le tenemos que dar la vuelta. Con la ayuda de otra bandeja daremos la vuelta a la plancha de bizcocho para poder sacar el papel de hornear.
Antes de que se enfríe enrollaremos despacio las dos planchas de bizcocho, tal como se ve en el vídeo, con unos paños de cocina y esperaremos que se enfríe totalmente.
Para montar la nata (crema de leche) dejaremos el recipiente y también la nata (crema de leche) líquida en el congelador durante unos 15 minutos, así se monta más fácilmente. Antes de terminar de montar la nata (crema de leche) agregaremos el azúcar.
Desenrollaremos y sacaremos el paño de cocina. cubriremos el bizcocho con una capa de nata (crema de leche) dejando libre un espacio de unos dos centímetros. Haremos lo mismo con la otra plancha.
Enrollaremos de nuevo con mucho cuidado, dejando el cierre en la parte de abajo. Cortaremos el cilindro en tres o cuatro trozos. Cubriremos los lados con un poco de nata (crema de leche) que alisaremos. Los espolvorearemos por encima con azúcar en grano.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Bracitos de Gitano de Nata (crema de leche) para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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