comunidades

Brazo de gitano de Catí




La Asociación de Mujeres de Catí (Castellón) tiene publicado a través de la Diputación de Castellón un magnífico documento sobre su cocina tradicional. En él recoge esta receta de brazo de gitano, entre muchas otras.

Yo he triplicado los ingredientes que ellas incluyen ya que de lo contrario el brazo sería demasiado pequeño.

INGREDIENTES:

Huevos: 6.

Harina de trigo: 6 cucharadas.

Azúcar: 6 cucharadas.

Levadura: 1 sobre y medio.

Para el relleno:




Nata (crema de leche) 35% M.G.: 250 mililitros.

Cacao en polvo: 1 cucharada.

Azúcar: 1 cucharada y media.

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol batimos las claras del huevo con el azúcar hasta que alcancen el punto de nieve.

Añadimos la levadura tamizada con la harina y mezclamos bien hasta que tengamos una masa homogénea.



Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y echamos ahí la masa. Horneamos hasta que empiece a dorarse (es poco tiempo, unos 15 minutos).

Sacamos el bizcocho del horno y colocamos otra lámina de papel de horno sobre él para girarlo y que el bizcocho quede sobre la lámina limpia. Como el bizcocho se habrá quedado pegado a la lámina donde lo hemos horneado deberemos despegarlo con mucho cuidado de no romperlo.

Con un cuchillo recortamos los laterales para que quede un rectángulo perfecto.

Dejamos que se enfríe un poco y ayudándonos del papel de horno lo enrollamos. Lo dejamos enrollado mientras se enfría.

En ese momento preparamos el relleno. Yo me he decantado por una trufa de chocolate, pero el brazo admite casi cualquier relleno.

En un bol batimos la nata (crema de leche) con el cacao y el azúcar hasta que se monte. Reservamos en la nevera.

Una vez que el bizcocho esté frío lo desenrollamos, lo rellenamos y volvemos a enrollarlo. Lo metemos en la nevera para que coja consistencia.


Podemos decorarlo por encima con lo que más nos guste. Yo aproveché la trufa que me había sobrado y unté un poquito por la superficie.


Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Gazpacho en Thermomix

Con Internet en nuestra palma de la mano, los platos típicos de un sitio viajan hasta cualquier lugar del mundo y un día te despiertas deseando saber cómo hacer un gazpacho en Thermomix. Como cuenta l ...

Espaguetis con setas y anchoas

Aunque pueda parecer una combinación un tanto extraña, te aseguro que estos espaguetis con setas y anchoas son deliciosos. El resultado de mezclar estos dos ingredientes es una salsa espectacular con ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres postres brazo de gitano de trufa avainillada

Brazo de gitano de trufa avainillada

La Cocina De Juani Brazo de gitano de trufa avainillada Ingredientes: 3 huevos 75 gr. azúcar avainillada 75 gr. harina 25 gr. mantequilla 250 ml. de nata para montar media tableta de chocolate (50% amargo) azúcar glas Preparación: Mezclamos las yemas de los huevos y el azúcar hasta blanquear. Montamos en otro bol las claras y las añadimos con cuidado a las yemas mezclando poco a poco con una espát ...

cocina mediterránea con el café de españa ...

Brazo gitano relleno de trufa

Este brazo gitano relleno de trufa es una de las múltiples formas en las que puedes preparar este rico postre. ¡Prueba la receta o cuéntame con qué rellenas tú el brazo gitano! Cantidad: 1 brazo gitano (8 Raciones) Tiempo de preparación: 20 minutos Cocina: Española Plato: Postre Dificultad: Fácil Ingredientes: 1 bizcocho genovés para brazo gitano (ver receta) 500 mililitros de nata 35% materia g ...

receta de bizcocho masa de bizcocho brazo de gitano ...

BIZCOCHO PARA BRAZO DE GITANO

BIZCOCHO PARA BRAZO DE GITANO

Esta es la elaboración previa del bizcocho de brazo de gitano. Lo que cambiaremos serán las coberturas y los rellenos, pero la receta de bizcocho siempre será la misma. Es muy sencillo, os pongo el paso a paso: Ingredientes: 4 huevos 4 cucharadas colmadas de harina 4 cucharadas colmadas de azúcar 1 pizca de sal 1 cucharada de cacao (opcional si queremos el bizcocho de chocolate) Preparación: Lo má ...

recetas postres cocina hogar ...

Brazo de Gitano o Brazo de Reina

Receta de brazo de reina o brazo de gitano Hoy veremos la receta del brazo de reina o brazo de gitano, es un delicioso postre que consta de una plancha de bizcocho genovés enrollada y que se rellena, en Colombia generalmente se rellena de crema y fresas (frutillas), pero en el mundo se rellena de diferentes formas: Con frutas como melocotón (durazno, damasco) y crema, con arequipe (dulce de leche) ...

recetas postres postres reposterÍa

Brazo de gitano

Hacía tiempo que mi mujer quería hacer un brazo de gitano, y una compañera del trabajo le pasó esta receta. Se hace en 15 minutos, lo rellenas y te lo comes. En casa se hace de Nutella, pero lo podéis rellenar de lo que queráis, tanto dulce como salado. Una merienda muy socorrida para cuando tienes invitados. Tarda más en enfriarse que en hacerse y los niños lo devoran en un plis-plas. Sin más, aq ...

recetas postres bizcocho brazo gitano ...

Brazo gitano de fresas

Los meses pasan y antes de terminar lo mejor de cambiar de mes es que el ultimo día toca presentar la receta de Lorraine Pascale del mes, y el mes de mayo es dulce, receta de un rico y delicioso brazo gitano de fresas Un delicioso postre, que no he tenido que cambiar mucho, es perfecto tal cual. Es esponjoso, no muy dulce y con fruta natural, que mas se puede pedir. Pues que fue una elección perfe ...

Recetas postres Brazo de gitano

Brazo de gitano de trufa y naranja

Un riquísimo brazo de gitano de trufa y naranja. Ideal para cualquier celebración o para daros un capricho. Empezamos. Ingredientes para el bizcocho: 4 huevos 100 gr de harina de trigo 80 gr de azúcar 20 gr de azúcar avainillado 1 cucharadita rasa de levadura en polvoPara el almíbar de naranja: 1 vaso de zumo de naranja 1/2 vaso de agua 100 gr de azúcar Para la trufa: 400 ml de nata para montar 2 ...

brazo de gitano tronco trufa ...

brazo de gitano de trufa

brazo de gitano de trufa

Imprimir Este lo hice hace unas cuantas semanas..pero todavia no os lo habia enseñado.. lo guardaba para mejor ocasion.. pues ha llegado el momento...por que ultimamente tengo demasiadas cosas entre manos y no cocino demasiado..pero pienso remediarlo pronto...que la navidad esta a la vuelta de la esquina...y quiero hacer cosas ricas..por lo menos lo voy a intentar.. ingredientes para la masa 4 h ...

recetas postres brazo gitano buttercream ...

Brazo gitano fresa

Hace una semana, hice este brazo gitano para mi madre, bueno, más bien para uno de sus compromisos. Se casaba la hija de alguien y tenía que llevar algo a la celebración. Es una costumbre muy típica por aquí... Así que me puse manos en la masa. he hice este brazo gitano lleno de corazones y buttercream de queso, para que resaltara el bizcocho, lo hice de color rojo y con aroma de fresa...También h ...