Brazo de Trufas y Chocolate
Recetas de Cocina / Receta de Postre
Ingredientes
Para la trufa
400 gramos de nata (crema de leche)
50 gramos de azúcar glass
2 cucharas de cacao
Para el chocolate de cobertura
300 gramos de chocolate para postres
300 gramos de nata (crema de leche)
Para el bizcocho
100 gramos de azúcar
100 gramos de harina
3 huevos (separaremos las yemas de las claras)
Para el almíbar
150 gramos de agua
150 gramos de azúcar
Elaboración
Hacemos la trufa tamizando el cacao y la azúcar y batiendo hasta conseguir que la trufa tenga cuerpo.
Para hacer el chocolate ponemos la nata (crema de leche) al fuego, cuando comience a hervir la retiramos del fuego, ponemos el chocolate y mezclamos hasta que se disuelva.
El bizcocho lo comenzamos separando las claras de las yemas. Las claras las batiremos hasta dejarlas a punto de nieve. A las yemas le añadimos la harina (tamizada) y el azúcar. Una vez mezcladas ponemos las claras y mezclamos con cuchara. Ponemos la
mezcla en la bandeja del horno y la extendemos bien por toda la superficie de la bandeja. Horno 180 grados, unos 10 minutos.
Untamos el bizcocho con el almíbar. Ponemos la trufa y la extendemos bien por todo el bizcocho (conviene que nos sobre una poca) y comenzamos a hacer el brazo enrollando el bizcocho.
Ponemos el brazo sobre la rejilla del horno con una bandeja debajo y vertemos el chocolate hasta cubrir todo el brazo. Dejar enfriar el chocolate y decorar al gusto.
"Buen Provecho"
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