Esta receta, como muchas otras de la panificadora, la vi en el grupo de facebook de PANIFICALOCAS y su autora es Maria Jose Prieto, receta de 10.
BRIOCHE DE ANÍS
Primero resumen de la receta en vídeo
INGREDIENTES
250 ml de leche templada
50 ml de anís
1 huevo
20 g de levadura fresca
60 g de mantequilla
60 g de azúcar
500 g de harina (la normal marca tardienta)
Una pizca de sal
Los pasos como siempre son primero los líquidos y por último la harina con el sal, en el orden de los ingredientes
La levadura la puse en un vaso y le eché un poco de leche para disolverla bien.
La mantequilla la metí un poco en el microondas
Si se utiliza levadura seca, el sal se echa en el líquido y la levadura después de la harina
Como dije, por último la harina con la pizca de sal y programamos en el número 4, lo puse medio tostado y 1 kg, duranción 3 horas y un minuto.
Pero la próxima vez voy a probar en poco tostado, creo que es suficiente
En tal caso como luego tenemos la opción de hornear más tiempo pues ir probando...
Después de unos minutos de calentamiento comienza a amasar, al principio con una lengua quito la harina que se pueda quedar pegada a los laterales, que luego hace muy feo cuando se saca
Tiene varios levados y amasados, después ya comienza el horneado, y comienza el olor en toda la casa
Yo levanté la tapa por la foto pero mejor no abrir
Cuando termina el programa unos pitidos avisan y sacamos, antes de desmoldar suelo pasar la lengua alrededor y giro un poco las tuercas
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Advertencia, total decepción si no lo dejáis enfriar, le metéis el diente y caliente no dice verdad.
¡Pero cuando está bien frío! Ya es otro cantar, buenísimo con ese toque de anís.
Se puede estar pendiente y en el último amasado quitar las paletas antes de hornear, pero casi nunca lo hago porque no suelo estar en casa, que 3 horas dan para mucho y da tiempo hasta ir a hacer la compra.
Pues nada, desde aquí muchas gracias a Maria Jose Prieto por tu receta, seguiremos investigando que más cosas se pueden hacer para sacarle el mayor partido a la panificadora.
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