Plato, como podréis observar, de influencia británica.
Es una receta de mi hermana Paquita, de su época de doctorando
en Reino Unido.
Ingredientes
4 lomos de salmón fresco
3 puerros
2 cucharadas de mostaza a la antigua, en grano
100 ml de vino blanco
300 ml de nata (crema de leche) para cocinar
Dos cucharadas de mantequilla
Eneldo
Sal
Pimienta
Cebolla crujiente
Preparación
Pica los puerros y fríelos en la mantequilla hasta que estén pochados a fuego medio. Añade los trozos de salmón, sella durante un par de minutos por cada lado.
Mezcla en un bol la mostaza, el vino, la nata (crema de leche), sal y pimienta. Remueve disolviendo e incorpora al preparado de salmón y puerro. Deja que se haga a fuego mínimo durante unos 40 minutos.
Sirve esparciendo eneldo, algo de perejil y cebolla crujiente. Puede ir acompañado de patatas pequeñas hervidas pasadas por mantequilla y especias; si es así, te conviene añadir más nata (crema de leche) para esparcir sobre esta guarnición. Rectifica de sal y mostaza y...¡Ya verás que rico!Nota: también puedes cortar el salmón en trozos más pequeños.