Queda más de un mes para el comienzo del verano, con los días de calor apetece pasar poco tiempo en la cocina.
Una buena solución son las brochetas. Se preparan enseguida y son muy nutritivas.
INGREDIENTES
PARA LAS BROCHESTAS DE PESCADO.
300 GR DE PERCA.
1 CALABACÍN.
200 GR DE CALABAZA.
ACEITE DE OLIVA.
SAL Y PIMIENTA.
PEREJIL.
CILANTRO.
SEMILLAS DE HINOJO.
SEMILLAS DE COMINO.
1/2 ZUMO DE LIMÓN.
PARA LAS BROCHETAS DE PATATAS.
2 PATATAS.
VARIOS DIENTES DE AJO.
MARGARINA.
SAL Y PIMIENTA.
ORÉGANO.
TOMILLO.
1.- Comenzamos cortando el pescado y las verduras a cuadros, del tamaño de un bocado. Después colocamos los trozos en brochestas, alternando
las verduras con el pescado.
2.- Preparamos la marinada; en el almirez, ponemos las semillas de comino e hinojo junto con la sal, el aceite, la pimienta, el perejil y el cilantro. Machacamos todos los ingredientes, vertemos la mezcla sobre las brochestas y dejamos que se impregne de los aromas durante 30 minutos.
3.- Precalentamos el horno a 180ºC.
Forramos cada brocheta en papel de aluminio, las asamos al horno durante 25 minutos. Las retiramos del papel de aluminio y reservamos.
4.- Mezclamos la margarina con el resto de los ingredientes. Pelamos la patatas, las cortamos a cuadro. Pelamos los dientes de ajo. En una brocheta colocamos las patatas alternando con los ajos. Untamos la brocheta con la mezcla de la margarina. Las forramos con papel de aluminio y las asamos a 180 ºC durante 30 minutos.
Las brochetas se quedan tiernas, jugosas con todo los aromas de los condimentos y el sabor del ajo.
Las brochetas también podemos hacerlas al grill, a la plancha o en la barbacoa.
¡¡Espero que disfrutéis de ellas!!
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