Más que un libro casi es una enciclopedia de casi 400 páginas, de tapa dura que le da calidad y con unas fotos increibles que para una chocolatera como yo dan ganas de comer alguna hoja.
Es un libro muy completo donde te explica el origen del cacao, desde el descubriento a su utilización, también como hacer tabletas de chocolate en casa a partir de las habas y otrasw recetas más o menos fáciles y básicas.
Después habla de una seríe de habas de distintas partes del mundo como Ecuador, México, Madagascar, Vietnam...
Y es que Pierre Marcolini, nació en Bélgica en 1964 de una familia de origen italiano. Sabía desde los 14 años que quería convertirse en chocolatier, y desde entonce´s trabajo duro para conseguirlo. Su esfuerzo le ha llevado a conseguir reconocimiento y muchos premios, como "Mejor aprendiz de Bélgica" en 1998, "Mejor trabajador de Bélgica" (el mas joven en recibirlo= y el de "Campeón del mundo de pastelería" en 1995. Con todo esto estaba claro que el libro es una pasada.
Os dejo con la receta, hecha a mi manera que visualmente igual no es como la suya pero de sabor está ncreible.
INGREDIENTES:
5 huevos
300 gr azúcar granulado
180 gr chocolate min 70% cacao (ël usa Grand Cru Forastero Haut Penja - Camerún-)
240 gr mantequilla
120 gr harina tamizada
200 gr fresas
PREPARACIÓN:
Blanqueamos los huevos con el azúcar en un bol con batidora de varillas. Mientras, a parte fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría.
Con cuidado incorporamos el chocolate fundido a los huevos.
Terminamos añadiendo poco a poco la harina mezclándolo con espátula.
Cortamos ls fresas en láminas.
Vertemos la masa en un molde cuadrado de 20 cm previamente engrasado y con papel vegetal.
Colocamos las fresas sobre la masa.
Introducimos en el horno precalentado a 160ºC durante unos 40 minutos.
Dejamos enfriar antes de consumir.
Fuente: este post proviene de Brujita en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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