Brownie de remolacha y chocolate sin azúcar

Esta receta es un dulce ideal para tomar en cualquier momento del día y además si quieres puedes elaborarla sin azúcar, puedes sustituirlo por 150gr. de dátiles triturados y 50gr. de jugo concentrado de manzana.

La remolacha aporta una jugosidad a la masa muy interesante. Aunque sorprenda, esta hortaliza encaja perfectamente en elaboraciones dulces y nos ayudará a reducir la ingesta de azúcar, pues ya aporta un poco de dulzor.

Para hacerla más interesante nutritivamente he empleado harina de espelta y de avena, pero podemos combinar otro tipo de harinas.

Ingredientes para un molde de 28cm

300gr. remolacha cocida

200gr. mantequilla

250gr. chocolate para fundir

3 huevos

100gr. azúcar de coco (ó 150gr. de dátiles triturados y 50gr. de jugo concentrado de manzana)

60gr. harina de avena

60gr. harina de espelta

30gr. cacao en polvo

1/2 cucharadita de levadura de hornear

1 pizca de sal

Trituramos la remolacha. Escurrimos todo el jugo con un colador.

Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría.

Batimos los huevos y el azúcar y le añadimos el chocolate fundido.

A la mezcla de los huevos le añadimos la harina, el cacao y la levadura, todo tamizado. Mezclamos bien.

Agregamos el puré de remolacha y removemos.

Engrasamos un molde con mantequilla y harina. Vertemos la masa dentro y horneamos a 180ºC unos 25 minutos.
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