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Galletas de chocolate y dátiles (sin azúcar)

¿A quién no le gustan las galletas? Las hay de mil formas, colores y sabores. Las que os traigo hoy son unas galletas sanas que podremos tomar sin remordimiento de conciencia en nuestros desayunos y meriendas. Se trata de unas galletas elaboradas sin azúcar; el dulzor lo aportarán los dátiles, una fruta seca fantástica para elaborar deliciosos y saludables postres y dulces.

He utilizado harina de espelta y de arroz, pero podemos emplear la harina que queramos. Si queremos hacerlas sin gluten, podemos utilizar mitad harina de arroz y mitad de maíz, trigo sarraceno, coco...

Ingredientes para 16 galletas aproximadamente

2 huevos

150gr. harina de espelta

150gr. harina de arroz

80gr. mantequilla

20gr. chocolate troceado

100gr. dátiles

50gr. jugo concentrado de manzana

canela y vainilla al gusto

Deshuesamos los dátiles y los trituramos bien con una picadora.

Batimos los huevos y les añadimos la mantequilla derretida, junto con el jugo de manzana y los dátiles triturados.

Incorporamos a la mezcla la harina junto con la canela y la vainilla.



Troceamos el chocolate en trocitos pequeños. Los añadimos a la mezcla.



Mezclamos bien todo, hasta obtener una masa manejable con las manos.



Hacemos bolitas aplastadas y las colocamos en una bandeja con papel de horno. Recuerda dejar espacio porque pueden esparcirse un poco.



Horneamos unos 10 minutos a 180ºC.

Retiramos y dejamos enfriar en una rejilla y ya tendremos nuestras galletas listas para disfrutar.
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