Hola! Buen viernes para todos! Estoy a full cocinando para preparar recetas nuevas para esta navidad. Ustedes?
Una de las recetas que más me pidieron fue la de budín inglés. Yo no lo había hecho nunca, así que me tuve que poner a buscar recetas para ver cual me convencía más para hacer mi propia versión saludable.
Superó todas mis expectativas! No saben lo rico y aireado que quedó! Me encanta porque queda perfumado pero con sabor suave, y los frutos secos le dan el toque crocante. El mayor desafío era hacerlo aireado y tierno sin tanta cantidad de grasa. Tengo que confesarles que contuve el aliento hasta que confirmé que la miga había quedado bien.
Espero que les guste! No se olviden de seguirme en Instagram para ver más recetas navideñas.
Tiempo
Preparación
Tiempo total
Budín inglés integral, con menor cantidad de azúcar y grasa, con chips de chocolate y frutos secos. Una receta bien navideña en su versión saludable
Autor: Oh my Bowl
Tipo de receta: postre
Cocina: saludable
Serves: 12
Ingredientes
100 gr de aceite de coco en estado líquido
4 huevos
100 gr de azúcar mascabo
5 sobres de stevia
1 pizca de sal
ralladura de 1 limón
1 cdita de esencia de vainilla
3 gotitas de agua de azahar
150 gr de harina de avena
130 gr de harina integral + 1 cda para los frutos secos
1 cda de polvo de hornear
40 gr de chips de chocolate amargo
40 gr de mix de frutos secos
40 gr de pasas de cranberries uvas
3 cdas de leche en polvo
jugo de 1 limón
sucralosa c/n
Instrucciones
Precalentar el horno a 170 grados
Mezclar los frutos secos junto con el chocolate, las pasas y la cucharada de harina.
Batir los huevos junto con el aceite, el azúcar, la stevia, la sal, la ralladura y las esencias, hasta que la mezcla esté bien espumosa y de color claro.
Mezclar las harinas junto con el polvo de hornear.
Integrar las harinas a la mezcla de huevos con movimientos envolventes, para evitar que se escape el aire que obtuvimos durante el batido.
Agregar los los frutos y los chips que mezclamos anteriormente y mezclar hasta que queden bien distribuidos en toda la masa.
Volcar la preparación a una budinera de 20x8 cm previamente engrasada y forrada en papel manteca. Emparejar con ayuda de una cuchara, ya que la mezcla no queda fluida sino más bien consistente.
Llevar a horno por 40 minutos o hasta que, al introducir un palillo, éste salga seco.
Dejar entibiar antes de desmoldar.
Para el glaseado, mezclar el jugo de limón con la leche en polvo y la sucralosa hasta lograr una preparación cremosa pero fluida.
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