Ha sido un acierto total porque está delicioso, jugoso, tierno, con un sabor a café excelente. Lo he encontrado en la Página de Marshas baking addition, por cierto que he visto alguna cosilla que seguro cae también, daros una vueltecita que tiene cosas interesantes.
Ingredientes:
Para el pastel
300 gramos de harina* (ver explicación)
1/2 cucharadita de levadura tipo royal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
4 huevos grandes a temperatura ambiente
300 gramos de azúcar.
225 gramos de mantequilla derretida
2 yogur griegos sin azúcar
4 cucharadas rasas (soperas) de café instantáneo, disueltas en un par de cucharadas de agua hirviendo (dejar enfriar)
Para el glaseado
Azúcar en polvo 125g
1 cucharada de café instantáneo disuelta en 2 cucharadas de agua hirviendo, dejar enfriar
Necesitaremos un molde de Bundt cake mediano o un molde de tipo corona.
Precalentamos el horno a 180º, (calor por arriba y por abajo) engrasamos el molde, o bien con un spray especial o con mantequilla y luego un poco de harina.
Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal, reservamos.
Batimos los huevos (yo con las varillas en la kitchen) añadimos el azúcar y dejamos que se empiecen a montar, en este punto añadimos la mantequilla derretida, batimos hasta que se integre bien, luego pondremos el yogur y el café (es posible que parezca que se corta un poco, al añadir la harina se arregla.
Incorporamos la harina a velocidad baja y solo hasta que se mezcle bien, no hace falta batir mucho, solo mezclar.
Ponemos la mezcla en el molde y dejamos en el horno unos 45 minutos o hasta que al pinchar en el centro salga limpio.
Dejamos enfriar en el molde durante unos 10 minutos y luego desmoldamos y dejamos enfriar totalmente antes de añadir el glaseado.
Batir el azúcar glas añadiendo poco a poco el café hasta que tenga la consistencia de una crema semifluida
Notas
* Para preparar la harina, cogemos 375 gramos de harina común, quitamos seis cucharadas soperas y las sustituimos por la misma cantidad de harina de maíz maicena. Mezclamos y tamizamos bien. (pesamos la cantidad que nos pide para el pastel)
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