Escuela de Tartas Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Bundt Cake: un bizcocho con personalidad propia

El 15 de Noviembre se celebra el Día Internacional del Bundt Cake, y desde Escuela de Tartas, le rendimos un particular homenaje a este tipo de bizcocho tan preciado por cualquier amante de la repostería.

El Bundt Cake

El Bundt Cake es un delicioso bizcocho originario de los Estados Unidos. Un Bundt Cake es cualquier masa o bizcocho horneado en un molde Bundt, un molde con forma de anillo o corona, y con agujero en forma de chimenea central. En la década de los 50, la marca Nordic Ware® registró la denominación Bundt y por eso podemos decir que sólo podemos llamar Bundt Cake a un bizcocho horneado en un molde Bundt de Nordic Ware®.

Bundt Cake


Los Bundt Cake no se ajustan a ninguna receta en especial, sino que su característica es la forma de anillo o de corona circular que tienen. Este rasgo principal es a la vez lo que permite diferenciar el bundt cake de cualquier otro cake en cuanto a sabor y textura, pues la forma del molde permite un horneado más uniforme (al haber más cantidad de masa en contacto con el molde) y una mejor distribución del calor durante el proceso de cocción.

El molde de Bundt Cake es un atractivo recipiente con un chimenea central, y un contorno acanalado que da como resultado un bizcocho con preciosos diseños. Precisamente esta forma del molde necesitaba de un material antiadherente para que en el desmoldado el bizcocho conservara su forma con todos las cavidades y curvas marcadas de forma limpia. Por eso la empresa Nordic Ware ha investigado e innovado sin descanso, y hoy en día los moldes actuales tienen hasta tres capas de material antiadherente que permiten horneados y desmoldados con resultados perfectos, una de las principales virtudes de estos moldes.

La forma está inspirada en el pastel de frutas tradicional europeo, el Gugelhupf (o Kugelhopf), aunque hoy en día los Bundt Cake se elaboran de todo tipo de sabores. La primera referencia a la denominación Bundt fue en The Settlement Cookbook, un libro de cocina escrito por Lizzie Cander en 1901, utilizando la palabra Bundt en lugar de Bund para referirse a un pastel alemán, el Bund Kuchen. Esta variación se realizó porque el sonido de la letra d en alemán es como el de la letra t, lo que llevó a confusión a la estadounidense, que lo transcribió igual que sonaba.

Bundt Cake


Los moldes Bundt Cake que conocemos hoy en día de aluminio son una variante de los originales de cerámica que se utilizaban en centroeuropa. En 1950, David H. Dalquist (Fundador de Nordic Ware®), a petición de una comunidad de europeas afincadas en Estados Unidos que necesitaban moldes para hornear sus tradicionales bizcochos, creó una línea de moldes para hornear los Bundt Cakes realizándolos en aluminio fundido (como los que utilizamos hoy en día) y con diseños parecidos a los moldes escandinavos originales.

Hoy en día existen cientos de diseños, y hay reposteras que tienen en su poder multitud de ellos. Algunos son verdaderas obras de arte, y en sus recovecos esconden dibujos que ayudan a la circulación del aire para un mejor horneado y que también nos sirven de guía para cortar las rebanadas a la hora de servirlo, objetivo inicial de sus diseñadores.

Nordic Ware comenzó a comercializar los moldes desde su fábrica en Minnesota para todos los Estados Unidos, con bastante éxito. Pero fue en 1966, cuando la marca Pilsbury organizó un concurso de tartas, y un Bundt Cake se hizo con el segundo premio, adquiriendo mucha fama y convirtiéndose en el molde más vendido en Estados Unidos. A raíz de este Concurso, Nordic Ware® comenzó a producir moldes específicos en fundición de aluminio, lo que popularizó este tipo de bizcocho en América del Norte y, por supuesto, se exportó al resto del mundo en los años venideros. Desde entonces y hasta hoy día, se han vendido en todo el mundo más de 60 millones de moldes de Bundt Cake Nordic Ware®.

Bundt Cake


El molde ha recibido varios reconocimientos, y se han editado multitud de libros de recetas especialmente pensadas para estos moldes, como Bundt Cake Bliss, delicius desserts from midwest kitchens de Susanna Shorts, prologado por la esposa de David H. Dalquist. Además, el 15 de Noviembre se celebra el Día Internacional del Bundt Cake, y numerosas reposteras y blogs alrededor del mundo conmemoran esta fecha con eventos que celebran su éxito.

Los secretos del Bundt Cake

Elaborar un buen Bundt Cake es relativamente sencillo, pero como todo, tiene sus trucos y secretos.

AL BATIR mantequilla y azúcar, hay que hacerlo correctamente, sin prisas, hasta que la mezcla blanquee y sea esponjosa. Así incorporamos suficiente aire para que nuestro bundt quede esponjoso.

LOS HUEVOS deben estar a temperatura ambiente, y un poco batidos para no cortar la masa y eliminar el aire. Los echamos y mezclamos poco a poco para respetar el proceso de batido.

LOS INGREDIENTES SECOS son los de más peso, por eso los echamos alternándolos con ingredientes líquidos, para que su peso no “chafe” la masa y le haga perder las burbujas de aire que le hemos añadido antes. Los añadimos al final.

EL MOLDE estará muy bien engrasado, y dejaremos que la masa se acomode en él echándola desde un lado. La ayudaremos dando unos golpecitos suaves con el molde contra el mármol.

AL SACAR DEL HORNO el bundt, lo dejamos reposar exactamente 10 minutos sobre una rejilla. Después desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre la misma rejilla durante al menos 2 horas.

¿Quieres conocer todos los secretos para elaborar los mejores bundt cakes?

No te pierdas el nuevo curso online que hemos publicado en Escuela de Tartas.

¡Oferta!
bundt-cakes-maryrose
Curso de Bundt Cakes, con Mary-rose Sanchez

39,00€ 22,90€ INSCRIBIRME

Además, por tiempo limitado del 14/11/2016 al 20/11/2016, te llevas este curso con un 45% de descuento directo y podrás participar en el sorteo de 5 moldes Nordic Ware® para elaborar tus propios Bundt Cakes en casa. ¡No te lo pierdas!

.

Fuente: este post proviene de Escuela de Tartas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Los mejores libros de repostería

Hoy es el día del libro, uno de mis días preferidos del año. También es San Jorge o Sant Jordi, depende de dónde viváis, y en nuestra zona una de las fiestas más bonitas del año, con cientos de activi ...

Recomendamos

Relacionado

Bizcochos magdalenas galletas ...

Bundt cake de chocolate (bizcocho de chocolate)

La receta de hoy es de esas para repetir, haremos un Bundt cake de chocolate con el que os chupareis los dedos. Pero ¿Que es un Bundt cake? es un bizcocho en forma de corona, y para conseguirlo necesitamos un molde estilo bundt. Estos moldes tienen un hueco central que favorece un horneado uniforme, y hoy en concreto os vamos a hablar de los moldes de Nordic Ware, una empresa familiar norteamerica ...

12 + 1 Bundt Cake para disfrutar (Celebrando el día internacional del Bundt cake)

Hoy día 15 de noviembre es el día internacional de los Bundt Cakes. Este tipo de bizcocho se ha hecho tan famoso que incluso tiene su día internacional. Pero que es un Bundt cake? Pues básicamente un bizcocho de masa batida horneado en un molde Bundt. Seguro que os habéis quedado igual, a que si? Aunque estoy convencida que si veis los moldes de Bundt seguro que los sabéis reconocer al instante. ...

#DiadelBundtCake Bundt Cake Glaseado ...

BUNDT CAKE DE LIMÓN CON GLASEADO DE LIMÓN

El 15 de noviembre se celebra el Día Nacional del Bundt Cake. #DiadelBundtCake El año pasado por estas fechas descubrí lo que era un Bundt Cake y me enteré que no era un simple bizcocho. Para poder llamar Bundt a un bizcocho, debemos utilizar un molde que tiene en el centro una chimenea que permite que toda la masa se hornee de forma uniforme y por completo, siendo los moldes más conocidos los de ...

general bundt cake citricos ...

Bundt Cake de Naranja

En el Post de hoy os traigo un delicioso Bundt Cake de Naranja. Me encantan los Bundt Cake y los maravillosos moldes Nordic Ware, tienen formas preciosas y son de excelente calidad que te garantizan que tu Bundt Cake no se pegará y se desmoldará con facilidad quedando formas muy definidas  y bonitas. Creo que a todos nos pasa lo mismo cuando los empezamos a utilizar, los quieres tener todos… ...

general dulces y postres foto-recetas ...

Bundt Cake de Chocolate con Almendras: ¿qué es un bundt cake?

Hablá en cristiano, Paulina. ¿qué es un bundt cake de chocolate?, ¿qué es un bundt cake? Pay attention, children: cuando hablamos de bundt cakes no estamos hablando de ningún tipo de preparación en especial, sino del molde en el que hacemos un pastel o torta. Si es un bundt cake de chocolate… adivinen. Sí, es una torta de chocolate hecha en este tipo de moldes. En realidad si estamos hoy aqu ...

repostería recetas postres

Bundt Cake de Vainilla y Nata (mi primer Bundt Cake)

Hola¡¡ Hacía mucho tiempo que quería hacer un Bundt Cake.. que están tan de moda.Para saber qué es un bund cake me fui a Wikipedia: Un bundt cake es un bizcocho que se hornea en un molde "Bundt", que tienen una forma redondeada, y un agujero en el centro. Esto permite que la masa se hornee completamente y en forma uniforme. Por lo general son bizcochos muy húmedos y admiten diferentes ...

recetas postres

Orange buttermilk Bundt Cake o Bundt Cake de naranja ( día del Bundt Cake)

Hoy 15 de noviembre se celebra el día del Bundt Cake, y no he podido resistirme a prepara para este día mi propio bundt. Y ¿qué es un Bundt Cake? es un bizcocho, un clásico de la repostería, que se caracteriza por estar horneado en unos moldes de aluminio redondos con un tubo central y con formas muy bonitas, en algunos casos autenticas esculturas, y que se caracterizan por su altura. Orange butte ...

recetas postres bizcochos y t@rtas argentina ...

Bundt cake o bizcocho de cítricos

Receta de Bundt cake de cítricos, budín o bizcocho denso de limón, naranja o mandarina: Hoy te comparto la receta paso a paso con fotos de este delicioso, húmedo y cremoso Bundt Cake de cítricos. Yo lo hice de naranja que era lo que tenía en casa pero queda delicioso con limón o con mandarina. El bundt cake se ha puesto de moda pero no es otra cosa que un budín o bizcocho horneado en un molde circ ...

cocina internacional recetas dulces dulce

Bundt cake de arándanos

Bundt cake de arándanos Empiezo una nueva semana y para afrontar éste lunes no encuentro una manera mejor de hacerlo que con éste bundt cake de arándanos. Me confieso una golosa empedernida, para mi no existe una buena comida si no esta rematada con un postre o con una onza de chocolate o cualquier otro dulce. Me encanta empezar el día con un café y un bizcocho hecho en casa, ya sea como en éste c ...

Bizcochos bizcocho meriendas ...

Bizcocho de calabacín y limón

El 15 de noviembre se celebra en EEUU el International Bundt Cake Day, o sea, el Día Internacional del Bundt Cake. Una celebración que se ha extendido a Europa con muuuchos fans. Parece friki, y realmente creo que lo es, pero tratándose de una excusa para comer un rico bundt cake, yo no me lo pierdo! Así es que para celebrar este día, he sacado mi molde Nordic Ware y aquí estoy, con un Bizcocho de ...