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Buñuelos de atún y gambas



Pues ya empezamos nueva semana para muchos ya de vacaciones.  A mi aún me queda esta semanita de trabajo y la semana que viene por fin!! Vacaciones!! De momento nos conformamos con piscinear por las tardes a ver si pillamos un poquito de moreno! que esto de estar encerrada en la oficina hace que parezca recién salida de Crepúsculo!
Hoy para la cena, os traigo unos ricos buñuelos, con pocos ingredientes, muy fáciles de hacer y que seguro les encantará a los niños (y los papis encantados de que coman pescado).
La receta la saqué del recetario online de Thermomix, pero igual la podéis preparar de manera tradicional. Yo los acompaño de una rica salsa tártara (a mi manera, sin trocitos jejje).
Ingredientes:
(unos 12 buñuelos)
- 75 gr. de harina
- 1 huevo
- 100 ml. de leche
- una lata de atún al natural
- 50 gr. de gambas peladas
- 1 sobre de levadura
- sal
- perejil picado
- aceite de girasol
Para la salsa tártara:
- 1 huevo
- 1 huevo cocido
- 5 alcaparras
- 3 pepinillos
- una cucharada de café de vinagre
- 150 ml. de aceite de girasol
- sal
Preparación tradicional:
Picamos las gambas peladas y las mezclamos en un bol con el atún bien escurrido.  Lo desmenuzamos bien y los mezclamos.
En otro bol mezclamos la harina y la levadura.  Añadimos el huevo y batimos bien para que se integre. Vamos añadiendo poco a poco la leche a la vez que batimos con varillas intentando evitar grumos. Añadimos la mezcla de atún y gambitas, una pizca de sal y perejil picado.  Removemos bien para que todo se mezcle.
Dejamos reposar durante 30 minutos tapado con papel film hasta que adquiera una textura esponjosa.
Pasado el rato, calentamos abundante aceite de girasol en una sartén, hacemos bolitas con ayuda de dos cucharas y los echamos a freír en el aceite, dándoles la vuelta rápidamente.
Para la salsa tártara, en primer lugar debemos cocer un huevo y hacerlo duro.  Una vez esté listo, pelado y frío, lo añadimos en el vaso de la batidora junto con las alcaparras y los pepinillos y le damos un par de golpes de batidora para triturarlo todo.  Si queréis que la salsa quede con trocitos, retirarlos y reservar para añadir luego una vez esté lista la mayonesa.  Si lo hacéis como yo sin trocitos, dejáis en el vaso y añadís, el huevo cruda, el vinagre y una pizca de sal.  Vamos añadiendo poco a poco en hilillo el aceite de girasol mientras trituramos con la batidora como si hiciéramos una mayonesa.  Si habéis reservado los trocitos, ya una vez fuera del vaso los añadimos a la salsa mayonesa.
Preparación Thermomix:
Añadimos en el vaso la harina, la levadura, la leche y un huevo y mezclamos 10 segundos velocidad 3 1/2.
Añadimos el atún escurrido y las gambas peladas, una pizca de sal y perejil picado al gusto.  Mezclamos de nuevo 10 segundos velocidad 3 1/2.
Pasamos a un bol y dejamos reposar igualmente tapado con papel film hasta que adquiera una textura esponjosa.
Pasado el rato, calentamos abundante aceite de girasol en una sartén, hacemos bolitas con ayuda de dos cucharas y los echamos a freír en el aceite, dándoles la vuelta rápidamente.
Para la salsa, ponemos en el vaso los pepinillos, las alcaparras y el huevo cocido y trituramos 6 segundos a velocidad 4.  Si queréis que queden trocitos en la salsa los retiráis y reserváis para añadirlos luego, si preferís como yo que no queden trozos, dejarlos en el vaso mientras preparamos la mayonesa.
Añadimos el huevo crudo, una pizca de sal y una pizca de vinagre y programamos velocidad 4.  Vamos echando el aceite en hilillos por la tapa con el cubilete puesto hasta que emulsione.
Si habéis reservado los trocitos, ya una vez fuera del vaso los añadimos a la salsa mayonesa.
Y a cenar!!
Fuente: este post proviene de La cocina de Vifran, donde puedes consultar el contenido original.
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