Este mes, Estela del blog Mi Dornillo, la cocina de Estela y el Reto de la Marquesa de Paraberes, nos ha propuesto cuatro recetas deliciosas, dos saladas y dos dulces. De ellas tenemos que cocinar una, dos o las que queramos.
He elegido como receta salada, los buñuelos de bacalao, ya que como estamos en Cuaresma, los hice el viernes pasado.
La receta original es esta:
Las recetas de la Marquesa suelen ser algo raritas, y alguna vez nos toca versionarlas, pero esta vez la he seguido casi al pie de la letra, solo he cambiado una pequeña cosa que luego os diré.
Ingredientes:(2 personas)
He puesto la mitad de las cantidades porque era solo para dos.
150g de bacalao, yo le he puesto bacalao ingles en trocitos.
300g de patatas.
1 huevo.
1 diente de ajo.
125ml. de aceite de oliva virgen.
50g de harina.
Perejil.
Sal y pimienta molida.
Nuez moscada.
Modo de hacerlo:
Pela las patatas y trocéalas, ponlas a cocer en agua con sal. Cuando estén a media cocción, les añades el bacalao medio deshecho, en trocitos. Esto no lo dice la señora Marquesa, pero yo siempre que hago buñuelos o albóndigas de bacalao, se lo añado a las patatas y así cogen más sabor, pero pon el bacalao casi al final. Como he puesto el bacalao inglés cortado ya, no he tenido que cortarlo con un machete como dice la Marquesa....
Pica la patata y desmenuza el bacalao.
Añade la yema de huevo, el ajo y el perejil bien picados, mezcla todo bien.
Una vez está todo bien unido, añade la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Bate la clara a punto de nieve y únela a la mezcla de patata.
Pon una cazuela honda o sartén, al fuego con aceite.
Coge montoncitos de la pasta con una cuchara y con otra empuja la pasta para que caiga en el aceite caliente.
Fríe los buñuelos en tandas de 3 o 4, dales la vuelta y sácalos a un plato con papel de cocina para que pierdan aceite.
Sírvelos calientes!!!
Espero que te guste.
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Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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