Ingredientes:
300 gr de bacalao
600 gr de patatas
2 huevos
2 dientes de ajo
1/4 l de aceite
100 gr de harina
perejil picado
sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:Ponemos el bacalao a remojo durante 48 horas, cambiándole el agua de vez en cuando. Una vez desalado le quitamos las espinas y la piel y lo desmenuzamos.
Pelamos las patatas, las cortamos en trozos y las ponemos a cocer en agua con sal. Una vez que estén hechas (mas o menos 15 minutos), las escurrimos y las pasamos por el pasa-puré. A continuación, se mezclan el bacalao y las patatas, le añadimos los 2 dientes de ajo y el perejil muy picadito.
Aparte se separan las yemas de las claras de los huevos.
Las yemas se añaden una a una junto con la harina, a la mezcla del bacalao y la patata.
Después añadimos las claras batidas a punto de nieve, removiendo constantemente para que se mezcle bien todo.
En una sartén ponemos a calentar abundante aceite, una vez bien caliente, se fríen los buñuelos.
Para ello se coge un poco de masa con la ayuda de una cuchara y se introduce en la sartén. Cuando estén dorados, se sacan y se colocan sobre papel de cocina y se colocan sobre papel de cocina para que escurran el aceite sobrante.
Se sirven calientes.
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