Ingredientes
250 gr. de Bacalao seco
2 huevos
200 gr. harina
1 cucharadita de levadura
Aceite
Agua
sal y pimienta
Elaboración
Se limpia el bacalao, eliminando la piel y las espinas. Se deja en remojo las horas necesarias para que queden blando y pierda la sal. Una vez desalado, se escurre bien y se desmenuza.
Se elabora un pasta con la harina, la levadura, la yemas de los huevos y un poco de agua, trabajándola a fondo, y procurando que quede bastante espesa y muy fina; se sazona con sal y pimienta.
Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la pasta. Se añade entonce el bacalao desmenuzado y se revuelve para integrarlo a la pasta.
Se calienta aceite abundante en una freidora. Cuando esté a temperatura de fritura, se van depositando cucharada de pasta. Se doran los buñuelos por todas parte y ante de servirlos, se depositan en papel absorbente.
Y como siempre se dice, Buen provecho.......
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