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BUÑUELOS DE BACALAO A LA ESPAÑOLA



Este mes en el reto de La Marquesa de Paraberes, como siempre, nos propone cuatro recetas y entre ellas están estos deliciosos Buñuelos de bacalao a la Española.

Los he elegido precisamente por la época en la que estamos, la cuaresma, y porque en casa el bacalao nos gusta a todos. Aunque ya tengo unos hechos en el blog, podéis verlos  aqui, éstos son diferentes y después de leer la receta no dudé en hacerlos. 



Yo he puesto la mitad de los ingredientes porque era mucho para los que estábamos en casa. Pero están tan buenos que si hacéis mas, seguro que se acaban.

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 Ingredientes:
     -   150g de bacalao en migas
     -   300g de patatas
     -   1 huevo
     -   1 diente de ajo, yo les he puesto 1/2 cucharadita de ajo en polvo
     -   25g de harina
     -   perejil picado
     -   sal al gusto
     -   pimienta molida al gusto
     -   nuez moscada al gusto
     -   aceite de oliva virgen para freírlosDesalamos las migas de bacalao poniendolas en agua durante 2 horas y cambiandosela dos veces. Se escurren y se aprieta bien con las manos para que queden lo mas seco posible. Lo picamos muy finito y reservamos.

Pelamos las patatas , las partimos y las cocemos con agua y sal hasta que estén tiernas. 



Las escurrimos y secamos con papel de cocina. Las pasamos por el pasa-puré o las chafamos con un tenedor.

Las mezclamos con el bacalao, añadimos la yema de l huevo, el ajo picadito y el perejil picado, la harina, la sal y la nuez moscada. Batimos la clara del huevo a punto de nieve y se la añadimos también.



Ponemos aceite en una sartén  y cuando está bien caliente , cogemos cucharadas de la mezcla y se van friendo  hasta que estén doraditos. Lo sacamos y ponemos a escurrir  sobre papel absorbente.
Los servimos con ensalada,  patatas fritas, puré... al gusto


¡Deliciosos!

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