Me puse a buscar la receta auténtica de Valencia. Lo primero que hice fue descartar toda receta que entre sus ingredientes hubiese huevo, porque la tradicional no lleva y cómo era la primera vez que los iba a hacer y somos pocos en casa buscaba una receta con poca cantidad de calabaza.
300 gramos de calabaza asada
25 gramos de levadura fresca
100 ml de agua templada
20 gramos de azúcar (opcional)
350 gramos de harina de trigo normal
-La calabaza, la podemos hornear o la cocemos en una cazuela con agua. El tiempo, el justo hasta que al pinchar este blandita.
-Mientras dejamos enfriar la calabaza, pesamos y preparamos el resto de ingredientes.
-Diluimos la levadura fresca en los 100 ml de agua templada.
-Aplastamos con un tenedor o trituramos la calabaza una vez fría. Le agregamos el azúcar y mezclamos.
-Añadimos el resto de ingredientes (la levadura disuelta y la harina). Amasamos con la mano derecha durante 10 minutos. Con energía y alegría aunque terminemos con dolor de brazo, porque de esta manera le introducimos aire a la masa. Poco a poco notaréis que el color cambia quedando un naranja más clarito.
-Cubrimos el bol con film y dejamos reposar más o menos durante 2 horas.
Lo siguiente es preparar un bol pequeño con agua y colocarlo a la derecha del bol donde está la masa. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite y cuando esté listo es momento de formarlos.
Con la mano izquierda cogemos un montón de masa y presionamos formando una bola. Nos mojamos los dedos de la mano derecha, cogemos la bola y con el pulgar hacemos el agujero mientras dejamos sobre el aceite caliente.
Os sugiero buscar algún vídeo en youtube de buñuelos de calabaza, aunque por muchos que veáis llega el momento de hacerlos y es difícil cogerle el punto.
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