BUÑUELOS DE PLÁTANO
Ingredientes
4 plátanos maduros
50 gr. de ron negro (en mi caso vino dulce)
40 gr. de azúcar
200 gr. de harina floja (la normal)
10 gr. de impulsor, levadura química o polvos de hornear
100 gr. de huevo
150 gr. de leche
20 gr. de aceite de oliva suave
un pellizco de sal
Para finalizar
aceite de oliva suave o de girasol para freírlos
Azúcar glas o azúcar granillo
Preparación Pelar los plátanos cortar en 3 ó 4 trozos cada uno, depende del tamaño de los plátanos y poner en un bol junto con el ron o vino dulce y el azúcar y dejar en la nevera un buen rato para que se maceren. Mientras tanto batir los huevos con la leche, la harina, el pellizco de sal, el impulsor y el aceite de oliva. Una vez obtengamos una masa fina y sin grumos dejar reposar en la nevera el menos media hora. Pasado este tiempo, escurrir los trozos de plátano, pasarlos por la masa de fritura y freír en una sartén con aceite de girasol o de oliva suave hasta que estén inflados y dorados. Ir sacando a un plato con papel absorbente y antes de que se enfríen del todo pasar por azúcar granillo , la normal, o por azúcar glas. Una vez hechos todos servir templados. Están igual de buenos a temperatura ambiente.
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