INGREDIENTES:
2 Plátanos
125 grs. Harina
1 Huevo
100 ml. Leche
25 grs. Aceite de Oliva
8 grs. Levadura química Royal
25 grs. Azúcar glas
80 ml. Ron negro para macerar
1 pizca de Sal
Aceite de Girasol para freír
Azúcar para rebozar
Canela en polvo
ELABORACIÓN
Pelaremos y cortaremos los plátanos en unos trozos de dos centímetros de largo y los maceraremos durante unos treinta minutos con el ron. Iremos removiendo para que el ron llegue a todos los trocitos.
Separaremos la clara de la yema del huevo. Pondremos la yema y el azúcar glas en un bol y batiremos un poco.
Agregaremos la leche, el aceite y una cucharada sopera del ron de la maceración. Batiremos con un batidor manual
A continuación añadiremos la harina que hemos tamizado junto con la levadura química. Mezclaremos con un batidor hasta conseguir una masa homogénea. Tiene que quedar bastante espesa.
Seguidamente añadiremos la clara de huevo montada a punto de nieve y la integraremos con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Dejaremos reposar la masa unos 15 minutos.
Escurriremos los plátanos y los pasaremos a la masa de los buñuelos. Mezclaremos hasta conseguir que queden bien impregnados con la masa.
Calentaremos aceite de girasol en una sartén honda y no muy grande. Cuando el aceite esté bien caliente y con la ayuda de dos cucharas soperas, cogeremos un trozo
de plátano bien bañado con la masa y lo freiremos. Hay que tener cuidado de que no se quemen, el fuego no tiene que estar demasiado alto.
Prepararemos en un plato el azúcar en grano y un poco de canela molida. Mezclaremos todo.
Cuando estén los buñuelos fritos los rebozaremos con el azúcar en grano y la canela en polvo.
Los buñuelos hay que degustarlos cuando se hayan enfriado.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Buñuelos de Plátano para una mejor comprensión de todo lo explicado.
Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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