Estos deliciosos buñuelos de puerro son suaves y super sabrosos, que no os eche para atrás la larga lista de ingredientes ya que son bastante básicos y seguro que los tenemos en casa, los acompañamos de una deliciosa salsa verde con un toque fresco delicioso. La receta la he sacado del libro que os comente hace unas semanas de Yotam Ottonlenghi “el gourmet vegetariano” y a nosotros nos ha encantado!! Estos buñuelos tienen su origen en la cocina turca… si no queréis preparar la salsa, aunque sin duda merece la pena, con un chorrito de limón o lima conseguiremos la misma frescura!
INGREDIENTES PARA LOS BUÑUELOS (4 personas)
3 puerros grandes
5 chalotas
150 ml de aceite de oliva virgen extra.
1 chile verde o rojo
25 gr de perejil
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
1 clara de huevo
120 gr de harina con levadura
1 cucharadita de levadura quimica
150 gr de leche
55 gr de mantequilla
INGREDIENTES SALSA
100 gr de yogurt griego
100 gr de creme fraiche
2 dientes de ajo
zumo de medio limón
3 cucharadas de aceite de olive virgen extra
sal al gusto
30 gr de cilantro
20 gr de perejil
Limpiamos y cortamos los puerros en 4 longitudinalmente y luego en trozos de 1 cm mas o menos.
Pelamos y picamos las chalotas.
Ponemos los puerros y las chalotas en una sartén con la mitad del aceite a sofreír a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que estén pochadas. Dejamos enfriar.
Picamos el perejil, que hemos lavado previamente.
Añadimos el perejil y las especias, junto con la sal y el azúcar en un bol grande.
Batimos con la ayuda de unas varillas la clara a punto de nieve.
Picamos la guindilla retirando las pepitas.
En otro bol mezclamos la harina con la levadura, el huevo, la leche y la mantequilla derretida, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadimos al bol grande los puerros templados,la guindilla, junto con el perejil y la clara. Mezclamos.
Añadimos también la mezcla de masa poco a poco.
En una batidora colocamos todos los ingredientes de la salsa y lo batimos hasta conseguir una salsa verde homogénea.
Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y añadimos 1 cucharada de la mezcla de los puerros por buñuelo, hacemos 4 buñuelos cada vez. dejamos 2-3 minutos que se soren por cada lado.
Retiramos los buñuelos a un papel de cocina y servimos calientes junto con la salsa!
Nosotros los acompañamos de una ensalada verde!
Están super suaves y deliciosos!! Feliz semana!
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