Ingredientes (para unos 20 buñuelos):
1 ajo
Perejil
1 huevo
1 calabacín
Aceite de oliva virgen extra
100 gr. de bacon ahumado
180 gr. de harina
½ cucharadita de bicarbonato
Sal
Elaboración:
Pelamos y picamos el ajo y el perejil. Lavamos bien el calabacín y lo rallamos.
Lo introducimos en un bol. Añadimos el huevo y removemos.
Incorporamos la harina, el bicarbonato y la sal y mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea. Reservamos.
Por otro lado cortamos el bacon a trocitos pequeños y salteamos en una sartén un par de minutos.
Lo añadimos a la mezcla anterior y dejamos reposar en la nevera, un mínimo de ½ hora.
Ponemos el aceite en un cazo y cuando esté bien caliente y con la ayuda de dos cucharas vamos echando pequeñas cantidades de la masa.
Freímos nuestros buñuelos hasta que estén doraditos. Los retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente.
Podemos acompañarlos de una salsa de yogur o cualquier otra que os apetezca.