Este estilo de sopa se cocina en diferentes países, variando el tipo de verdura que se emplee, normalmente de temporada o la que se tenga a mano. Esta sopa se parece a la Minestrone, por poner un ejemplo conocido.
Precisamente la hice con lo que tenía en la despensa y en el congelador.
Los calabacines, judías verdes y las habichuelas frescas de esas judías que las aprovecho cuando se ponen duras las vainas, todo de mi huerto, congelados desde el verano. Tomate de los que yo embotello, calabaza, cebolla y perejil, que todavía tengo. Lo demás son restos de esos que hay que gastar.
Así que estos ingredientes me solucionaron un primer plato con poco gasto.
Ingredientes para 4 comensales:
100 g. de calabacín
100 g. de cebolla
50 g. de judías verdes
50 g. de guisantes
100 g. de calabaza
50 g. de zanahoria
100 g. de tomate
- Los ingredientes anteriores están pesados una vez limpios y pelados.
- Las medidas son aproximadas, tampoco vamos a estar midiendo los gramos exactos.
100 g. de bacon ahumado
4 ramitas de perejil
100 g.de fideos gruesos
100 g.de judías blancas (aunque yo puse las de mi huerto, frescas, congeladas precocidas, os aconsejo que utilicéis las de bote, o simplemente no las pongáis, que yo normalmente la hago solo con pasta.
1 l. de caldo o si no tenéis, de agua mas una pastilla de caldo de pollo.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
Comenzamos preparando una olla en la que pondremos el aceite. Troceamos todos los vegetales que los tenemos limpios y pelados. Echamos primero la cebolla, la sofreímos ligeramente, después echamos el calabacín, así hasta completar todas las verduras, que iremos salteando. Por último el tomate troceado. Seguimos refriendo unos minutos.
Añadimos el caldo y el perejil picadito, reservando las puntitas para adornar los platos.
Al bacon le doy unas vueltas en una sartén aparte, sin aceite, para que deje atrás parte de la grasa. Se lo añadimos.
Tapamos la olla y la dejamos cocer unos 20 min.
Como habrá evaporado parte del caldo, echaremos agua hirviendo, uno o dos vasos, dependiendo de como la queráis de espesa. A mi me gusta caldosita, así que le pongo los dos vasos.
Agregamos las judías y la pasta, dejamos cocer 10 min. mas y probamos de sal. Rectificamos si hiciera falta.
La servimos recién hecha, que no se nos pase la pasta y muy, muy calentita.
Si queréis hacerla de un día para otro podéis dejarla a falta de ponerle la pasta, va a estar igual de buena.
Fuente: este post proviene de Mi Cocina y Otras Cosas, donde puedes consultar el contenido original.
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