Hoy es 1 de Noviembre, día de Todos los Santos. Por ese motivo vamos a preparar unos ricos buñuelos... Me consta que con tanta receta de Halloween, algunos tienen la sensación de que se nos olvidan nuestras tradiciones. Así que vamos a ponerle remedio, pues es un dulce apto para cualquier día. Si bien en esta ocasión ya no os da tiempo siempre la podéis guardar para Semana Santa por ejemplo. Vamos con la receta!
INGREDIENTES (BUÑUELOS):
125 ml DE LECHE ENTERA
125ml DE AGUA
110g MANTEQUILLA
140g HARINA
5 HUEVOS MEDIANOS
1 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE AZÚCAR
1l DSE ACEITE DE OLIVA SUAVE1 CÁSCARA DE LIMÓN
AZÚCAR PARA REBOZAR (OPCIONAL)
1 DIABOLO DE PORCELANA PORVASAL
INGREDIENTES NATA (crema de leche):
200ml NATA (crema de leche) PARA MONTAR 35% MUY FRÍA2 CUCHARADAS DE AZÚCAR BLANQUILLA
¼ CUCHARADITA DE VAINILLA EN POLVO
INGREDIENTES CREMA:
½ LITRO DE LECHE
4 HUEVOS
150g DE AZÚCAR
45g HARINA DE TRIGO
1 RAMA DE CANELA
CORTEZA DE LIMÓN
20g MANTEQUILLA
INGREDIENTES CHOCOLATE:
200ml NATA (crema de leche) PARA MONTAR 35% MUY FRÍA
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR BLANQUILLA
¼ CUCHARADITA DE VAINILLA EN POLVO
CACAO EN POLVO
PREPARACIÓN:
- Empezamos por preparar la crema pastelera.
- Echamos en un cazo la leche, con la canela y el limón.
- Menos unos 100 ml (medio vaso).
- Lo ponemos al fuego. Cuando comience a hervir, apagamos.
- Mientras tanto, batimos los huevos.
- Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta obtener una crema.
- Mezclamos la harina con la leche fría.
- Lo añadimos a la crema de huevo y batimos un poco más.
- Echamos esta crema en el cazo con la leche cliente y volvemos a
poner a fuego muy suave.
- Revolvemos hasta que espese.
- Cuando ya tiene la consistencia de crema apagamos. Al enfriar,
espesará todavía más.
- Retiramos la canela y el limón.
- Reservamos en una manga pastelera en la nevera.
- Para montar la nata (crema de leche), batimos con unas varillas la nata (crema de leche), con el
azúcar y la vainilla hasta tener textura de crema espesa.
- No debemos de batir de más porque se nos cortaría.
- La metemos en una manga pastelera y la conservamos en la
nevera hasta el momento de rellenar los buñuelos.
- Hacemos lo mismo con la crema de chocolate.
- Para preparar los buñuelos ponemos un cazo con agua, leche ,
mantequilla, sal y azúcar.
- Ponemos al fuego hasta que hierva.
- Sacamos del fuego, echamos la harina toda de golpe y
revolvemos rápido con una cuchara de madera.
- Volvemos a poner al fuego suave y le damos vueltas con la
cuchara de madera, hasta que se separa la masa de las paredes.
- Este es para eliminar de la masa todo el líquido sobrante.
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- Después añadimos los huevos enteros uno a uno, dando vueltas
con fuerza para que se incorpore bien.
- Nos tiene que quedar una pasta muy lisa y brillante. Ya está lista
para empezar a freír.
- Ponemos en una sartén abundante aceite y una cáscara de limón
mientras se calienta, para quitarle sabor.
- Ha de ser suficiente para que floten los buñuelos sin tocar el
fondo.
- Cuando está bien caliente echamos con dos cucharas pequeñas
las bolitas de masa. (van a aumentar su tamaño)
- No echamos demasiadas bolitas porque bajarían mucho la
temperatura del aceite.
- Cuando están doraditos por todo, los sacamos a una fuente
cubierta de papel absorbente.
- Cuando están fríos los rellenamos.
- Conservamos en la nevera hasta el momento de comer.
- Al momento de servir espolvoreamos con azúcar glass o los
rebozamos en azúcar normal.
Buen provecho a todos!!
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