Cocina

Cocinado con Amor Álvaro Idea guardada 1 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Buñuelos de viento



Hoy os traigo un clásico de estás fechas, los buñuelos de viento, típico del día de todos los Santos.

En estos días tenemos varios dulces como los huesos de Santo, las calabazas, pero nada mejor que nuestros buñuelos que se pueden rellenar del relleno que más nos guste. A mí, personalmente me gustan los de nata, pero está vez los he hecho de crema pastelera. Quedan exquisitos y por encima espolvoreamos azúcar glass.

En las pastelerías de nuestro país, suelen estar a precios desbordados, más a menos a 20, el kg. Qué mejor forma de hacerlos en casa, con ingredientes asequibles y ahorraremos en dinero.

A los fogones a cocinar….

Ingredientes para la masa;

250ml de agua

50ml de aceite de oliva

50gr de mantequilla

Una pizca de sal

10gr de levadura Royal

170gr de harina
Ingredientes para la crema pastelera;

1l de leche

4 yemas de huevo

2 cucharadas de maizena

8 cucharadas de azúcar

La piel de 1 limón

1 rama de canela
1° paso la crema pastelera;

En un cazo añadimos la leche, la piel del limón, y la rama de canela.

Dejamos hasta que rompa a hervir, una vez que lo haga, apartamos del fuego, tapamos con la tapadera, y dejaremos que aromatice.

En un vaso, añadimos un poco de leche, y la maizena. Y removemos bien hasta que quede totalmente diluida.

Cogemos los huevos, y separamos las claras, reservando las 4 yemas.

En un plato, añadimos las yemas junto con el azúcar, y batimos bien hasta que no quede ningún grano.

Una vez emulsionada la leche, retiramos la canela y la piel de limón.

Ponemos nuevamente al fuego, y cuando vaya a romper a hervir, añadimos la mezcla de yemas y azúcar.

Removemos bien con las varillas, y seguidamente incorporamos la mezcla de leche y maizena. Sin dejar de remover.

Y ahora poco a poco, irá espesando, cuándo esté, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Preparación de la masa de los buñuelos;

En una cacerola, ponemos el aceite, la mantequilla, el agua y la sal. Hasta que rompa a hervir.

Cuándo esté en ebullición, es el momento de añadir la levadura Royal y la harina de golpe, moviendo rápidamente con una lengua o cucharada de madera.

Ahora batimos los 4 huevos, y retiramos del fuego la cacerola, e iremos añadimos los huevos batidos hilo a hilo, moviendo rápidamente para que no cuaje.

La masa debe quedar cómo si fuera un pegamento y bien ligada.

Dejamos enfriar.
Cuándo tengamos todo frío, crema pastelera y la masa de los buñuelos, es el momento de freírlos con abundante aceite de oliva.

La forma ideal de hacerlos, se pueden coger dos cucharas de postre y hacemos como bolas. O simplemente con una de postre los vamos introduciendo al aceite caliente.

Tened en cuenta, que el aceite debe estar a temperatura media, sobre el 5, porqué si no no se hacen y no crecen. Ellos solos si irán dando la vuelta hasta que estén dorados.

Ahora es cuándo hay que rellenarlos con la Manga pastelera, y por encima echar el azúcar glass, y estarían listos para comer.

Espero que os gusten.

Buen apetit!

CocinandoconAmorconAlvaro.






Fuente: este post proviene de Cocinado con Amor Álvaro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Buñuelos de viento

Hoy os traigo un clásico de estás fechas, los buñuelos de viento, típico del día de todos los Santos. En estos días tenemos varios dulces como los huesos de Santo, las calabazas, pero nada mejor que ...

Salsa Barbacoa Casera

Vamos a preparar una salsa barbacoa casera. Todos sabemos que ya las venden echas, pero no tiene nada que ver la casera a la comprada. La puedes utilizar para hacer tus costillas a la barbacoa o alita ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas postres otros

Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera

INGREDIENTES PARA LA MASA: 25 buñuelos 150 gr de crema pastelera 100 gr de harina de repostería 75 gr de mantequilla 125 gr de leche 2 huevo grandes 1 pizca de sal ELABORACIÓN TRADICIONAL: En un cazo ponemos la leche junto con la mantequilla y la sal, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y echamos la harina (tamizada) de golpe, llevamos otra vez al fuego. Removemos hasta que se formar ...

recetas postres algo dulce

Buñuelos de viento

Para unas 25 unidades Ingredientes: - 200 gr de harina de repostería tamizada - 125 ml de agua - 125 ml leche - 100 gr de mantequilla - la ralladura de la piel de un limón - 5 huevos - azúcar y canela para rebozar los buñuelos - aceite de girasol Elaboración: Ponemos un cazo al fuego y echamos la leche, el agua, la mantequilla y la ralladura de limón y dejamos cocinar a fuego medio hasta que ...

recetas postres

Buñuelos de viento con crema pastelera.

El buñuelo es una masa frita que se puede rellenar de crema, nata, trufa, etc. En Elda, la ciudad donde vivo, es tipico comerlos el día de Todos los Santos. Ingredientes: 2 huevos. 100 gramos de harina. 75 gramos de mantequilla. 125 gramos de leche. aceite de girasol para freir los buñuelos. azúcar para rebozar los buñuelos. Crema pastelera: 2 yemas de huevo. 200 gramos de leche. 15 gramos de ...

buñuelos cuaresma semanasanta ...

Buñuelos de viento

Desde hace algunos días, en muchas pastelerías ya venden Buñuelos de Cuaresma, para mí, ya es la señal... ya puedo empezar a prepararlos! Parecen difíciles, pero que va, son muy fáciles de hacer. Ingredientes 125 gr de harina 60 gr de mantequilla 4 huevos 1/4 litro de agua una pizca de sal Piel de medio limón 2 cucharadas soperas Anís del Mono 2 cucharadas soperas de Matalahuva o anís verde ace ...

recetas postres postres postres tradicionales

Buñuelos de viento

Ahora que ya estamos metidos en plena Semana Santa, y ya hemos comido torrijas, pestiños no podía faltar los buñuelos. Son un postre típico de muchas regiones de España, aquí en Catalunya son típicos en la cuaresma como en Baleares, en otras comunidades como Andalucía es típico en Semana Santa. Es un dulce que se puede preparar de muchas maneras, con mantequilla, con leche, con manzana etc. Así ...

recetas postres dulce postres ...

Buñuelos de viento

Llevo desde el miércoles probando recetas de buñuelos de viento, pero...nada, no me convencía ninguna, estaban buenos, pero a unos les faltaba dulce o les sobraba mantequilla, se quedaban un poco resecos de un día para otro, etc...total que aunque estaban buenos no me entusiasmaban. Así que me puse a trastear, un poco más de esto, menos de esto ¿y si le añado esto también? Y aquí os dejo el result ...

general varios

Buñuelos de viento

Nos gustan las tradiciones...siiiiii, he de reconocer que en casa nunca hemos sido "jalogüineros", aunque claro, con los niños ya se sabe que tienes que acabar claudicando. Además algunas galletas decoradas, como las que hicimos el año pasado, quedan muy monas. Pero si tengo que quedarme con postres para estas fechas, por supuesto y sin dudarlo, me quedo con las gachas, los huesos de san ...

recetas postres dificultad facil dulces ...

BUÑUELOS DE VIENTO

BUÑUELOS DE VIENTO Muy ricos y fáciles de cocinar. Todo un clásico este dulce, que se suele degustar en algunas regiones en la festividad de Semana Santa y Todos los Santos. Si quieres ver esta y mas recetas visita mi página: http://cocinaconana-blog.blogspot.com.es/ BUÑUELOS DE VIENTO Coste: asequible Dificultad: fácil Tiempo: 60 minutos INGREDIENTES: 200gr. de harina 50gr. de mantequilla ½ ...

recetas postres entre fogones postres y dulces ...

BUÑUELOS DE VIENTO

Hoy os voy a enseñar a hacer unos buñuelos de viento. Ya veréis que ricos y que sencillos . Los buñuelos de viento son un postre tradicional español. En muchos lugares se comen por Todos los Santos y también en Cuaresma. Según una leyenda cada vez que te comes un buñuelo sacas un alma del purgatorio. ¿Qué os parece?. Pero dejando las leyendas, lo mas creíble es que su denominación "de vient ...

recetas postres desafío en la cocina la cocina typical spanish ...

Buñuelos de viento

Bueno hoy es día 20 y ya sabéis lo que pasa el día 20 que se publica el Desafío en la Cocina, este mes nos desafiaron las hermanas de La Cocina de Camilni y nos pidieron que tenemos que hacer un dulce frito típico de España y que fuera de una comunidad autónoma diferente de la nuestra, yo en este caso he optado por los buñuelos de viento tan típicos de esta época y que son típicos de toda España. ...