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Buñuelos de viento

Hola a tod@s,

hoy quiero compartir con vosotr@s una receta tradicional y que a mi personalmente me apasiona, Los Buñuelos de Viento. Son unos de mis dulces preferidos, todos los años cuando se entramos en Octubre desempolvo mi recetario tradicional y busco esta preciada receta. No me entretengo más aquí vamos con los ingredientes y la preparación.



Ingredientes:
Para la masa
- Harina
- Huevos
- Leche
- Agua
- Mantequilla
- Azúcar
- Sal
- Cáscara lima/ limón

Para la crema pastelera
- Yemas
- Leche
- Azúcar
- Harina de maíz refinada

Preparación
1- El primer paso es hacer la crema pastelera. En un cazo echamos todos los ingredientes, mezclamos bien hasta que todos estén bien integrados. Lo ponemos al fuego, removiendo continuamente hasta que espese.
2- Para la masa, ponemos en una olla la leche, el agua, la mantequilla y la cáscara de lima, llevamos a ebullición, apagamos el fuego, lo tapamos y lo dejamos reposar.
3 - Retiramos la cáscara de lima, añadimos el azúcar, ponemos la mezcla al fuego y cuando empiece a hervir echamos el harina de golpe, mezclamos muy bien hasta formar una bola que se despega de las paredes.
4-Añadimos los huevos de uno en uno, hasta conseguir una masa fina. A continuación agregamos la levadura en polvo, mezclamos bien y ya tenemos la masa lista para freír.
5- Ponemos abundante aceite al fuego, cuando esté caliente echamos pequeñas porciones de la masa. Cuando estén bien fritos los sacamos a papel absorbente y ya los tenemos listos para rellenarlos con la crema anterior.
Puede que pienses que es una receta muy complicada, pero como podrás comprobar en la vídeo receta, verás que no se tarda mucho en hacer y con pocos ingredientes tendrás buñuelos suficiente para compartir con toda la gente que quieras.



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