Burballes mallorquinas

Detrás de este exquisito bocado hay muchos años de historia. De hecho parece que ya se preparaba sobrasada en Mallorca en el siglo XV.   La sobrasada de Mallorca,  tal como conocemos hoy en día con su color tan característico gracias al pimentón, no llega hasta el siglo XVIII. Desde entonces la sobrasada de Mallorca  ha experimentado pocos cambios.  A pesar de que su origen es Mallorca, la técnica ...

La empanada autóctona de la isla de Mallorca Las Panades mallorquines son la empanada autóctona de la isla de Mallorca (Baleares) Es la primera vez que las hago, a petición de mi hija mayor. Un poco laboriosas, pero no muy complicadas (al menos la versión para escapar loco, jaja) La perfección ya será cuestión de tiempo y práctica. El relleno es a base de cordero, panceta, guisantes y, claro está, ...

Es tradición en Mallorca, tal día como hoy, que las familias o amigos se junten para hacer panades o empanadas mallorquinas. También se hacen robiols y crespells, y el objetivo es pasar un día en compañía lo más agradable posible. Tradicionalmente era la vuelta a comer carne, y también por tradición se hacen de cordero. Lo del cordero y la Pascua van de la mano, al fin y al cabo Jesucristo es cono ...

El otro día mi vecina estuvo en Mallorca y de souvenir me trajo una deliciosa sobrasada, sabía perfectamente de mi debilidad por la sobrasada y por los ricos productos mallorquines. Así que para degustarla de una forma distinta hemos preparado unas croquetas de sobrasada caseras deliciosas y sino ya me contaréis. Así que ayer por la tarde y con la impaciencia por degustar y probar esa sobrasada pr ...

Ya estamos casi en Pascua y si hay una tradición que no puede faltar en mi tierra, Mallorca, esa son "les panades". Seguramente si no eres de Mallorca te habrás preguntado de esta palabreja. Panades o empanadas mallorquinas son unas pequeñas empanadas con una forma similar a una cestita que se rellenan más popularmente de carne, sobrasada y guisantes. Aunque casa casa tiene su relleno y ...

Aunque son menos conocidas por los turistas que la ensaimada o la sobrasada, las sopas mallorquinas son el plato tradicional por excelencia. El ingrediente principal de las sopas es la verdura, mucha y variada, pero no hay una receta fija porque se elaboran con verduras de temporada, así que podemos decir que la huerta manda. El otro ingrediente imprescindible es el pan payés moreno o integral c ...

El otoño es sinónimo de setas, y aunque estamos en estación otoñal aunque por el clima no lo parezca, las setas están presentes en todos nuestros mercados. Las variedades de setas es muy amplia, es digamos un mundo aparte de lo mas apasionante, en nuestra tierra es tan placentero el comer setas como el hecho de ir a buscarlas a la montaña. Digamos que lo de "cercar esclatasangs" es un ac ...

No nos llevemos a engaños, no hay distintos tipos de sobrasada, a parte de la picante y la ‘dulce’ porque la sobrasada siempre es la misma, una mezcla de carne magra de cerdo con tocinete, pimentón, sal y algo de pimeinta. La mayoría de las veces con conservante, llamado comunmente, antienranciante. Todo eso bien mezclado va ‘embutido’ en las tripillas del cerdo, total que ...

Como sabes soy fan de los Bollos Preñaos. Grandes, pequeños y con todo tipo de masa , incluso tengo un hastag o etiqueta en este blog con muchos de los que hago #bollinpreñao, los verás si clickas en el enlace. jajaja me chiflan. Hoy he preparado uno preñao de Sobrasada de Mallorca con una masa muy fácil en la que he sustituido la mantequilla por manteca de cerdo ibérico. buaaaaaaahhhhhhh, de ll ...

Hoy os traigo unas "galletitas" saladas mallorquinas, llamadas QUELITAS, que a mi me recuerdan un poco a los picos, aunque nada tienen que ver con ellos. Las descubrí en unos de mis viajes a las islas, y la verdad es que me han encantado, son un vicio, yo me las como como pipas. Según me comentaron, Grace Kelly las descubrió en uno de sus viajes, y le gustaron tanto, que los que se ...