Hoy tenemos una receta especial para Navidad y el hecho de que se trate de un cabrito asado de raza autóctona malagueña, lo hace todavía mejor porque es una carne extraordinaria. Bien asado, tal y como os voy a explicar a continuación, puedo aseguraros que es una de las mejores carnes que vais a probar.
Es indudable que España es uno de los países con más razas autóctonas. Lo mejor de todo es que estas razas autóctonas, por lo general, están criadas en extensivo. Esto quiere decir que tienen mucha libertad para corretear por donde quieren, comiendo lo que encuentran por los prados (hierbas aromáticas y demás) y esto, por supuesto, afecta muy positivamente a la calidad final de los productos, ya sean carnes o quesos.
Un buen ejemplo de ello es el cabrito de raza malagueña que tenemos hoy. También os invito a informaros un poco más sobre las razas autóctonas de España y, sobre todo, enteraros de cuáles están en peligro de extención. Para ello os he colocado una foto justo debajo de este texto, la amarilla en la que pone "MINISTERIO DE AGRICULTURA Y PESCA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE". Ahí encontraréis toda la información al respecto, tan solo tenéis que pulsar en la foto.
Ingredientes
Patatas
Sal
Agua
1 cabrito de raza autóctona malagueña
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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