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Pechugas de pollo en escabeche


Para variar un poco hoy os propongo un plato de carne; pechugas de pollo en escabeche. Además de ser una receta sencilla, lleva poco ingredientes y se queda muy sabrosa.

Las pechugas de pollo es una carne que ofrece muchas posibilidades a la hora de cocinarla. La podemos preparar con; salsa de aguacates, con higos, al vermut, con champiñones, con setas y curry y un sin de recetas que se pueden adaptar a todos los bolsillos y paladares. (ver más recetas)

Pechugas de pollo en escabeche



Pechugas en escabeche, ingredientes:

1 pechuga de pollo por persona.
500 gr de zanahorias.
2 vaso de vino blanco.
1/2 de vinagre de jerez o manzana.
1 hoja de laurel.
2 cebolla.
3 dientes de ajos enteros.
4 pimientas negras.
Sal.
Aceite de oliva virgen.
Tomillo fresco.
Guarnición:
Papas arrugadas (ver receta)

Pechugas en escabeche, elaboración:1.- Pelamos las zanahorias y las cebolla. Cortamos la cebolla en forma de juliana y la zanahoria en trozos medianos. En un caldero ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos las verduras y los dientes de ajos con la piel. Pochamos las verduras 25 minutos a fuego medio, añadimos el tomillo, la hoja de laurel, la sal y las pimientas.

2.- A continuación vertemos el vino, el vinagre y dejamos que todo se cocine unos minutos más. Mientras tanto; limpiamos las pechugas, le quitamos la grasa. Doramos las pechugas enteras en una sartén con un poco de aceite de oliva. Retiramos las pechugas y las ponemos en el caldero con el resto de las verduras, añadimos 1 vaso de agua. Cocemos la carne 6 o 7 minutos a fuego medio.

Retiramos las pechugas en escabeche del fuego y servimos con una guarnición de papas arrugadas.


Consejo: Puedes conservar las pechugas en escabeche, guardandolas en botes de cristal limpios y con tapa hermética.

Simplemente tienes que dejar que las pechugas se enfríen primero.


La misma receta la puedes con tras verduras; champiñones, setas o puerros.

El plato también lo puedes acompañar con papas sancochadas (patatas cocidas), papas fritas o un arroz blanco hervido.



¡Tienes que probarlo!





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