Como aperitivo o como guarnición quedan geniales.
Ingredientes
2 calabacines
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
2 filetes de anchoas (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
100 ml de vinagre
Sal
Polvo de guindilla seca
Preparación
Maja en un mortero el perejil, el ajo y los filetes de anchoa, si decides ponerlos. Añade una pizca de sal, unas cucharadas de aceite y vinagre. Reserva.
Lava los calabacines y córtalos a lo largo como si fuesen filetes. Hazlos a la plancha en una sartén hasta que estén dorados y los vas colocando en una fuente. Por capas vas extendiendo el majado encima del calabacín hasta acabar. Tapa la fuente y déjalos reposar durante un par de horas.
Fuente: este post proviene de Blog de karlogra, donde puedes consultar el contenido original.
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