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Calabacines rellenos de tomate y queso #RetoAlfabetoSalado





Retomamos el reto Alfabeto Salado de Miss Pimienta como cada septiembre: este mes ha tocado con la Q y la T el queso y el tomate. Que maravilla verdad!! a mi me encantan los dos ingredientes, así que de repente se me ocurrían miles de combinaciones. Al final la ganadora fue esta con calabacines de temporada, de los redonditos, aunque lo podéis hacer perfectamente con los normales. Es una receta sencilla, sana y de nivel principiente total…no puede ser más ideal! Te vienes a prepararlos?

Ingredientes:

4 calabacines redondos o 2 normales

1 tomate maduro

50g. queso de cabra, gouda, cheddar…el que prefieras!

perejil o albahaca fresca

sal

pimienta

queso parmesano rallado o pan rallado



Cortar los calabacines a lo largo y hacer unos cortes en la pulpa en diagonal



Los metemos en el micro 5 minutos a máxima potencia y los dejamos enfriar.



Vaciamos la pulpa de los calabacines con una cucharita, la cortamos peuqña (la pulpa) y la dejamos escurrir en el fregadero sobre un colador. Prensad un poco con un cucharón o las manos pra que suelte todo el líquido.



Las cortezas las colocamos sobre papel absorbente, al revés, para que suelten su líquido.



Pasamos los cascos del calabacín a una bandeja de horno, y vamos cortando los tomates y el queso en cubos pequeñitos.



Mezclamos la pulpa del calabacín (bien escurrida) con los tomates y el queso, y rellenamos con esta mezcla las cortezas que tenemos sobre la bandeja de horno.



Espolvoreamos con perejil o albahaca y queso parmesano o el pan rallados y gratinamos en el horno 15 minutos. Ya están listos!








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