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Calabaza a la plancha con huevos fritos



En alguna ocasión os he publicado alguna receta similar, pero calentando la calabaza al horno, introduciendo el huevo en el agujero de las semillas de la calabaza, pero como es muy difícil conseguir que la yema quede líquida y la clara cuajada (además frito en aceite para mi paladar está más rico el huevo), en esta ocasión he optado por freír los huevos en una sartén con la ayuda de un molde de emplatar para que queden bien redonditos, como podéis observar en la foto.

Ingredientes (2 personas):

2 rodajas de calabaza violín cocida

4 huevos

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Cortamos dos rodajas de calabaza cocida de un dedo de grosor o algo más y le quitamos las semillas (si las tiene).

Colocamos papel de hornear sobre una plancha eléctrica de las que se doblan y colocamos las rodajas de calabaza, bien sazonadas (recordar que la calabaza es dulzona), las tapamos con otro papel de hornear y cerramos la plancha.

Cuando las calabaza este caliente y comiencen a marcarse las marcas de la plancha, comenzamos a freír los huevos en una sartén.

Aceitamos el molde de emplatar y lo introducimos en la sartén con el aceite caliente, a fuego medio bajo.

Cascamos en el interior del molde dos huevos, sazonamos y freímos los huevos.

Reservamos y repetimos la operación con los otros dos huevos.

Solo nos resta colocar las rodajas de calabaza en dos platos y colocar sobre ellas los huevos fritos.

Servir caliente.

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