La verdad es que me encanta la calabaza, hay que aprovechar que está en su mejor momento y a muy buen precio. Estos panecillos de calabaza son fáciles y el resultado es buenísimo, fabulosos para untar con mantequilla. Tengo también publicado este risotto con calabaza que queda tremendamente cremoso
La calabaza asada rellena de quinoa puede estar preparada con antelación para poder ir tirando de ella (guardamos en un hermético la calabaza asada y en otro la quinoa, bonito y granada sin aliñar). También es estupenda para llevar en táper al trabajo
¿Quién no recuerda las latas de Albo en la despensa de sus abuelos? Albo cumple 150 años, nada más y nada menos, y yo no encuentro mejor forma de celebrarlo que disfrutando de sus conservas, en recetas más elaboradas o sencillamente con un buen pan
Calabaza asada rellena de quinoa, bonito del norte y granada (2 personas)
INGREDIENTES:Dos calabazas (la parte que tiene las semillas)
160 gr de quinoa blanca
Una granada
160 gr de bonito del norte en aceite de oliva Albo
Vinagre de manzana
Aceite de oliva vírgen extra
Sal y pimienta
PASO A PASO:
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo
Cortamos la calabaza para quedarnos con la parte inferior, la de las semillas que nos servirá de “recipiente”
Las colocamos en una fuente de horno con papel vegetal e introducimos en el horno para asarla, con las semillas una vez asadas será más fácil retirarlas. 40 minutos
Podemos aprovechar para asar el resto de calabaza, e incluso más verduras, y nos servirá para hacer después una deliciosa crema de calabaza
Mientras se asa la calabaza preparamos la quinoa, la lavamos bien en un escurridor con agua fría y la cocemos en agua hirviendo durante 10 minutos
La escurrimos, la pasamos por agua fría y la pasamos a un bol amplio
Añadimos a la quinoa el bonito escurrido, las semillas de la granada y lo aliñamos todo con aceite de oliva vírgen extra, vinagre y sal. Mezclamos todo bien
Retiramos la calabaza del horno, con una cuchara sopera retiramos las semillas y dejamos que se atempere 15 minutos
Una vez transcurridos rellenamos con la ensalada de quinoa, bonito y granada y ¡a disfrutar!
¡Nos vemos en la próxima receta!
Fuente: este post proviene de Frambuesa y Caramelo, donde puedes consultar el contenido original.
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