Calabaza asada rellena de quinoa, bonito del norte y granada

Esta calabaza asada rellena de quinoa es una receta de otoño llena de color y de sabores de temporada!

La verdad es que me encanta la calabaza, hay que aprovechar que está en su mejor momento y a muy buen precio. Estos panecillos de calabaza son fáciles y el resultado es buenísimo, fabulosos para untar con mantequilla. Tengo también publicado este risotto con calabaza que queda tremendamente cremoso



La calabaza asada rellena de quinoa puede estar preparada con antelación para poder ir tirando de ella (guardamos en un hermético la calabaza asada y en otro la quinoa, bonito y granada sin aliñar). También es estupenda para llevar en táper al trabajo

¿Quién no recuerda las latas de Albo en la despensa de sus abuelos? Albo cumple 150 años, nada más y nada menos, y yo no encuentro mejor forma de celebrarlo que disfrutando de sus conservas, en recetas más elaboradas o sencillamente con un buen pan



Calabaza asada rellena de quinoa, bonito del norte y granada (2 personas)

INGREDIENTES:

Dos calabazas (la parte que tiene las semillas)

160 gr de quinoa blanca

Una granada

160 gr de bonito del norte en aceite de oliva Albo

Vinagre de manzana

Aceite de oliva vírgen extra

Sal y pimienta
PASO A PASO:

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo

Cortamos la calabaza para quedarnos con la parte inferior, la de las semillas que nos servirá de “recipiente”

Las colocamos en una fuente de horno con papel vegetal e introducimos en el horno para asarla, con las semillas una vez asadas será más fácil retirarlas. 40 minutos

Podemos aprovechar para asar el resto de calabaza, e incluso más verduras, y nos servirá para hacer después una deliciosa crema de calabaza

Mientras se asa la calabaza preparamos la quinoa, la lavamos bien en un escurridor con agua fría y la cocemos en agua hirviendo durante 10 minutos

La escurrimos, la pasamos por agua fría y la pasamos a un bol amplio

Añadimos a la quinoa el bonito escurrido, las semillas de la granada y lo aliñamos todo con aceite de oliva vírgen extra, vinagre y sal. Mezclamos todo bien

Retiramos la calabaza del horno, con una cuchara sopera retiramos las semillas y dejamos que se atempere 15 minutos

Una vez transcurridos rellenamos con la ensalada de quinoa, bonito y granada y ¡a disfrutar!
¡Nos vemos en la próxima receta!

Fuente: este post proviene de Frambuesa y Caramelo, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: Recetas saladas

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