Los calamares frescos llevarán más tiempo de cocción ya que al congelarlos pierden la rigidez y luego es más rápido encontrar la textura deseada cuando los cocinamos. Por eso esta receta variará en función del calamar que utilices. Os aseguramos que con calamares congelados queda de vicio y se tarda bastante menos.
El rape es uno de los pescados más sabrosos, con la carne durita que recuerda a la del mero. Una de las cosas que más nos gusta de este plato de calamares con rape encebollado es que te puedes llevar trozos de pescado enormes a la boca sin espinas y comer así el pescado ES UN PLACER.
Además el rape es muy beneficioso para nuestro cuerpo ya que contiene fósforo y vitamina B1, buena para la concentración, y un alto contenido en magnesio que fortalecerá nuestro sistema inmunológico.
Están tan buenos que solos son un manjar, pero si queréis que os cundan más los podéis acompañar de un arroz blanco con ajito por ejemplo que le irá perfecto, saciará más y será una comida más completa.
Ingredientes:
2 Cebollas
400 gr. calamares en anillas
300 gr. rape en dados
390 gr. tomate natural triturado
1 vaso vino blanco
Pastilla caldo de pescado opcional
Limón
Pimienta
Sal
Cómo preparar calamares con rape encebollado:
En una olla ponemos la cebolla cortada en juliana con un poco de sal y cocinamos durante 20 minutos.
Removemos constantemente hasta que coja color dorado.
Añadimos los calamares y salteamos todo durante 5 minutos.
Incorporamos el rape en dados y cocinamos durante 5 minutos.
Subimos el fuego al máximo.
Echamos el vino blanco y removemos bien mientras se evapora el alcohol.
Damos toque de sal y pimienta.
Exprimimos medio limón sobre la sartén y mezclamos.
Ponemos el tomate triturado, un vaso de agua y la pastilla de caldo de pescado y mezclamos todo bien.
Dejamos que coja temperatura y cuando empiece a borbotonear bajamos el fuego al 5.
Cocinamos durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue al fondo de la olla. Si los calamares son congelados tendréis el plato listo unos minutos antes. Es cuestión de ir probando y elegir el punto que más os guste.
Emplatamos acompañando de arroz blanco, couscous o quinoa.
¡Y LISTO!
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