Esta receta de calamares encebollados es una forma diferente de comer calamares que no te dará mucho trabajo. Además, te garantizo que quedarán riquísimos.
Cantidad: 1 caldero (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Lista en: 40 minutos
Cocina: Española
Plato: Segundo plato
Dificultad: FácilIngredientes:
2 calamares grandes
3 cebollas grandes
aceite de oliva
1 vasito de vino blanco
2 guindillas
1 pizca de harina
sal
pimientas molidas
perejil fresco picadoInstrucciones:
Pedimos al pescadero que nos limpie y corte los calamares en cuadraditos reservando los rejos.
Picar las cebollas y ponerlas a pochar en un caldero con aceite de oliva.
Preparamos el vasito de vino blanco.
Cuando las cebollas empiecen a tomar color añadimos los calamares,
los salpimentamos...
... y echamos el vino.
Dejamos que evapore el alcohol a fuego alto.
Añadimos las 2 guindillas y bajamos a fuego moderado sin mover mucho los calamares para que no suelten mucha agua.
Los dejamos guisar unos 25 o 30 minutos.
Deben quedar tiernos pero no demasiado, más bien al dente.
Pasamos los rejos por harina y los freímos en una sartén con aceite de oliva procurando que los rejos nos queden bien frititos.
Emplatamos colocando los calamares como cama y encima los rejos.
Espolvoreamos con perejil fresco picado y acompañamos, bien con unas papas sancochadas o, como en esta ocasión con unas papitas arrugadas típicas de Canarias.
Los calamares encebollados están listos para comer.