con las que rellenar los calamares, desde carnes, gambas, o en su propia tinta, aquí dejo la receta por si alguno se anima a prepararlo. gusta?
Ingredientes:
6 cebollas
100 gr jamón
6 huevo duro
2 d. ajo
c/s Sal
c/s pimienta negra molida
250 ml vino blanco
c/s Puerros
c/s Perejil
Elaboración:
En un cazo poner los huevos a cocer durante 10 min. en el momento de hervir. Mientras limpiar el calamar y reservar. Cortar en brunoise las aletas, las patas, el jamon, el ajo, la cebolla.
Para el relleno: pochar la cebolla añadir el picado de calamar, el jamón, el huevo duro, el ajo y el perejil y añadir, mezclar.
Para la salsa: hacer el sofrito con la cebolla, el ajo, el vino y un poco de agua.
Marcar los calamares en una sartén y añadirlos al sofrito, cocer hasta que estén hechos.
Para el crujiente de puerro, lavar y cortar en juliana fina las hojas de la parte blanca verde y freír en abundante aceite. Hacerlo por tandas.
Para la presentación, cortar en tres trozos el calamar y salsear por encima y decorar con el crujiente de puerro.
Nota:
Se puede usar vino blanco de jerez, manzanilla. Eso ya lo dejo al gusto de cada uno.
Con Texturas y Sabores
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