Ingredientes
Aceite de oliva c/n
6 calamares
750c.c. de salsa de tomate frito
Perejil fresco picado
2 hojas de laurel
1 cucharada de fécula de maíz
250c.c. de caldo de pescado
500g de carne molida
4 huevos duros
2 cebolla morada
1 cebolla
Pimienta negra molida c/n
50c.c. de vino blanco
Sal c/n
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Elaboración paso a paso
Córtale las patas a los calamares y quítale las rabas. Pela los calamares y retira la espina central. Limpia cada uno de ellos por dentro y lávalos.
En una olla pon a cocinar a fuego mínimo la carne molida con las cebollas previamente peladas y cortadas en dados pequeños junto con 250c.c. de salsa de tomate frito.
Cuando la carne esté lista, agrega los huevos duros picados y salpimienta al gusto. Reserva.
Rellena los calamares con la carne molida hasta que estén bien llenos y cierra con un palillo para que no se desarme.
Pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando este bien caliente añade los calamares rellenos de carne.
Cocina durante un minuto de cada lado y echa el vino blanco. Deja que se reduzca durante 60 segundos y reserva en un recipiente.
En una sartén sofríe la cebolla común cortada en cubos o en pluma con un poco de aceite de oliva e incorpora la salsa de tomate frito, las hojas de laurel, el perejil picado y el caldo de pescado.
Deja hervir durante 15 minutos y salpimienta al gusto.
Añade los calamares rellenos y deja hervir nuevamente durante 15 minutos.
Retira y sirve en platos con su salsa. Recuerda quitar los palillos
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