^^^ CALDILLO DE MATANZA ^^^
INGREDIENTES^^^^^^^^^^
Un pollo de campo o gallinahueso de jamón serranounas ramitas de hierbabuena sal , una pastilla de caldo de pollo
y para hacer la salsa de tomateun trozo de asadura de cerdoun trozo de asadura blancacostilla cilantrocebolla , dos dientes de ajo1 kl . de tomates un pimiento verdeaceite
Estas sopas son típicas de mi pueblo el día de la matanza y las llamamos caldillo .En primer lugar ponemos el pollo ya troceado y el hueso de jamón en una olla grande para hacer el caldo le echamos una rama de hierbabuena una poca de sal y la pastilla de caldo para que este el caldo mas sabroso , con esta carne hacemos la frita .En una cazuela grande ponemos aceite y sofreímos una cebolla con los dientes de ajos y un tomate, a continuación picamos la asadura en trozos pequeños , la asadura blanca la costilla picada también en trozos que no sean muy grandes todo esto bien refrito y luego cubrimos con bastante agua para hacer las sopas y le echamos cilantro picado y unas hojas de laurel tapamos y dejamos cocer.Rebanamos el pan que veamos que vamos a necesitar , y cuando este la carne del caldo echa y la del refrito apartamos sacamos la costilla de la perola y la carne de la olla , en otra perola ponemos aceite y sofreímos cebolla el pimiento y los tomates cuando este todo echo le ponemos algo de azúcar para que no este fuerte y le echamos las carnes unas hojas de laurel y un majao de ajo y perejil y dejamos un ratito que se haga .
En la perola del refrito que esta las asaduras con el caldo le echamos el pan rebanado y poco a poco el caldo de puchero hasta ver que las sopas están caldosas y le picamos hierbabuena y el jamón que tenga el hueso, estas sopas están que quitan el sentio , jijiji me encantan , aunque el proceso del escrito es larguito
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