cocinandoamimanera Idea guardada 2 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Caldo de pescado para sopa

Hola chic@s.

Puede que seais soperos. No lo se. Pero Hoy tenemos sopita suave de fideos a mi manera

Vamos haciendo un caldito de aprovechamiento de pescado.

Muchas veces compramos pescados grandes o pequeños y no utilizamos las cabezas. Pues hoy las aprovechamos y la espina del centro de una merluza y la cabeza y si tenemos alguna de otro pescado. También lo podemos hacer con el famoso llamado "pescado de descarte". Por mi zona se suele hacer con morralla. Pero son peces pequeños que hay que limpiarlos y muchas veces tenemos pereza para hacerlo pero quedan muy ricos los caldos. Ya ni te cuento con pescado de roca para los famosos calderos o arroces de la zona.

Pero hoy vamos de aprovechamiento.

Ingredientes:

Cabeza y espina central de meruza o de otro pescado grande

Alguna cabeza de pescado pequeño ya sea blanco o azul.

3 ñoras, 3 dientes de ajo, 2 tomates, 1 cebolla 1 ramita de perejil, aceite de oliva, sal y colorante

Elaboración:

Limpiamos las cabezas de los pescados, las ponemos en una olla y cubrimos con agua, añadimos un tomate troceado, media cebolla troceada algun diente de ajo y el perejil, la ponemos al fuego medio, mientras en una sartén con un poco de acite de oliva, ponemos a dorar media cebolla, las ñoras limpias de pepitas, algún diente de ajo y un tomate troceado, todo esto lo freimos un rato sin que se quemen las ñoras y lo verteremos con cuidado en la olla con el resto de ingredientes, dejaremos cocer, si hace espuma la quitaremos con cuchara de madera o espumadera, y añadiremos el colorante si teneis o nada. dejaremos a fuego medio unos 25-30 minutos como mucho. y con colador de tela y otro más grande por debajo lo colaremos muy bien que no queden espinas ni restos en el caldo. rectificaremos de sal y ya lo tenemos listo para hacer un primer plato de sopa calentita y suave.

Hoy sopa de fideos.

Dicen que un puñadito por persona y el que se come la olla. Ojo que si lo dejais reposar el fideo o el arroz se como el caldo, esto es hacer y comer.

Riquisimo!!!

Ya me contareis.

Fuente: este post proviene de cocinandoamimanera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Garbanzos con espinacas y jamón

Hola Chic@s.Hoy os traigo un plato muy sencillo y muy rico con pocos ingredientes. vamos a mezclar legumbre y verdura de una forma muy rápida y sencilla. seguro que os gustará Queda un primer plato ri ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

Sopa de pescado

Ingredientes Para hacer el caldo -espinas de rape -cabezas de gambas -cabezas de langostinos -1cebolla -agua -sal -perejil Para la sopa -1 rape mediano ( más o menos de 1,3 kg.) -20 Gambones -15 langostinos -1/2 kg. De almejas 1/2kg de mejillones -1 cebolla -2 puerros -4 dientes de ajo - 75 gramos de tomate frito -2 huevos -1 copa de brandy -aceite de oliva virgen extra -sal -agua 3 litros P ...

Básicos

Caldo de pescado

El fumet, o caldo de pescado, es una de las preparaciones básicas en cocina con un montón de aplicaciones: sopas, guisos marineros, paellas, arroces, rossejats, fideuas ... y cualquier plato de pescado que lo requiera. La congelación es un recurso para tenerlo siempre a mano y ahorrar tiempo en la elaboración de los platos. Ingredientes espinas y cabezas de pescado pescado de roca (1 escórpor ...

cocina internacional entrantes guarniciones ...

Fumet o caldo de pescado

El fumet o caldo de pescado es la base esencial de algunos platos, sobre todo cuando hablamos de preparar arroces, sopas o salsas en las que utilizamos productos del mar. Puedes prepararlo con antelación y mantenerlo congelado en porciones para cuando lo necesites, además es una buenísima idea hacerlo para aprovechar las espinas y cabezas que te sobren de pescados y mariscos que hayas utilizado en ...

recetas arroz casero ...

Caldero del Mar menor

Ingredientes para None comensalesarroz redondo pescado de roqueo. cabezas de lubina dorada merluza ó las que tengais le dan mucho sabor al caldo mujol si es posible del Mar Menor. mero aunque este pescado es bastante caro y escaso. habitualmente yo no se lo pongo unos tomates zanahorias rama de perejil cebollas ñoras secas ( 3 por persona segun lo queramos de fuerte) tomate rallado pimientos rojo ...

recetas arroz casero ...

Caldero del Mar Menor

Ingredientes para None comensalesarroz redondo pescado de roqueo. cabezas de lubina dorada merluza ó las que tengais le dan mucho sabor al caldo mujol si es posible del Mar Menor. mero aunque este pescado es bastante caro y escaso. habitualmente yo no se lo pongo unos tomates zanahorias rama de perejil cebollas ñoras secas ( 3 por persona segun lo queramos de fuerte) tomate rallado pimien ...

Crea tu propio menú Primeros platos Sopas y cremas ...

Sopa de pescado de la abuela

INGREDIENTES 3 filetes de merluza (sin piel y espinas) 250 g de gambas frescas 2 rodajas de cazón 3 tomates maduros medianos 1 pimiento verde mediano 1 puerro mediano 2 dientes de ajo 1 rebanada de pan grande 6 almendras al natural y sin piel 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita y 1/2 de sal 1 cucharadita de pimienta negra 1/2 vaso de vino blanco 1 cucharadita de pimentón 1 hoja de laurel ...

sopa pescado recetas de primeros

Sopa de pescado

SOPA DE PESCADO INGREDIENTES : - Rape- Filetes de bacalao- Clavo- Sal- Agua- Laurel- Langostinos- Zanahoria- Puerro- Cebolla- Pimentón dulce- Pimentón picante- Vino blanco- Aceite de oliva- 2 Huevos duros- Pan tostado - Mejillones- Chirlas- Gambas * ( Opcional )- Almejas * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Le decimos a nuestro pescatero de confianza que nos separe la cola de la cabe ...

recetas con pescado recetas ligeras recetas light

Sopa de pescado

Sopa de Pescado ¿Estás cansado de hacer siempre la misma sopa? Aquí te dejo la receta de Sopa de Pescado para que esta comida no se te haga aburrida y monótona. Porque la sopa no tiene porqué ser aburrida! Ingredientes Una merluza pequeña 8-10 langostinos o gambas Medio kilo de mejillones frescos 1 pimiento verde Media cebolla mediana 2 o 3 dientes de ajo 2 cucharadas de tomate triturado o un toma ...

primeros platos #reciclandosabores asturias ...

Sopa de pescado byJose

En casa siempre hay sopa o crema de cualquier tipo. Yo no suelo tomar porque soy poco de cuchara, byJose las devora. Las prepara con nada que tenga en la nevera. En este caso, con apenas una cabeza de merluza o cualquier pescado y unas cabezas de langostinos de las que me sobran de preparar mis langostinos chinos picantes a la sidra asturiana, o mi quiche de espinacas. En esta casa todo es recicla ...

food

sopa de pescado

SOPA DE PESCADO INGREDIENTES: 500 gramos pescado blanco (mero, merluza, rape, etc.) Para 4 comensales 400 gramos de gambas 300 gramos de almejas 1 cebolla pequeña 1 zanahoria 1 puerro 2 dientes de ajo Aceite de oliva Sal y pimienta Una pizca de picante (opcional) PREPARACIÓN: Preparar un fumet o caldo de pescado que sirva como base a nuestra sopa de pescado es esencial para conseguir un sabor inte ...