Canapés de pan de piquillos con ensalada de atún

INGREDIENTES PARA EL PAN:

1 bote pequeño de pimientos del piquillo

2 huevos

100 g de harina

Sal

Pimienta negra molida

2 huevos

2 ctas de levadura

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA:

2 patatas gordas

1 lata de bonito del norte en aceite de oliva

1 huevo

1 lata de guisantes grande

1 pimiento morrón

INGREDIENTES PARA LA MAYONESA

1 huevo

Sal

1 chorrito de vinagre

Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.

MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:

Para hacer el pan, ponemos en la cubeta los pimientos con una gotita de aceite y los asamos. Menú plancha, 160º por ambos lados. Dejamos que se enfríen.

Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos con los huevos, la sal y la pimienta y trituramos.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y batimos.

Engrasamos la cubeta o forramos ésta con papel de horno enmantequillado y echamos la mezcla. Programamos menú horno 140º, 10 minutos, tapa puesta y válvula abierta. Dejamos enfriar en la cubeta.

Para hacer la ensaladilla, ponemos en la cubeta con dos dedos de agua y encima de la rejilla las patatas peladas y en trozos grandes y el huevo. Programamos menú vapor, 140º, 4 minutos, válvula cerrada. Dejamos despresurizar manualmente.

Cuando estén frias las patatas y el huevo, lo picamos menudito.

Añadimos el pimiento morrón picado, el bonito (sin el aceite) y los guisantes lavados y escurridos.

Hacemos la mayonesa e incorporamos a la ensaladilla. Removemos.

Para emplatar hacemos canapés y para ello cortamos con un cortapasta el pan y ponemos encima la ensaladilla.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Para hacer el pan, ponemos en una sarten los pimientos con una gotita de aceite y los asamos por ambos lados. Dejamos que se enfríen.

Ponemos en el vaso de la batidora los pimientos con los huevos, la sal y la pimienta y trituramos.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y batimos.

Engrasamos un molde apto para horno y echamos la mezcla. Lo ponemos en el horno precalentado, solo calor abajo unos 15 minutos, hasta que esté cuajado. Dejamos enfriar.

Para hacer la ensaladilla cocemos las patatas y el huevo.

Cuando estén frios , lo picamos menudito.

Añadimos el pimiento morrón picado, el bonito (sin el aceite) y los guisantes lavados y escurridos.

Hacemos la mayonesa e incorporamos a la ensaladilla. Removemos.

Para emplatar hacemos canapés y para ello cortamos con un cortapasta el pan y ponemos encima la ensaladilla.