Cazuelita de higaditos de pollo con setas

INGREDIENTES:

500 g de higaditos de pollo

250 g de setas variadas congeladas

1/2 cebolla

1/2 pimiento choricero

2 ajos

160 ml de vino blanco

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.

MODO DE HACERLO EN OLLAS :

Limpiamos y troceamos los higaditos, salpimentamos y reservamos.

Picamos en brunoise la cebolla.

Lavamos , secamos y picamos en brunoise el pimiento choricero.

Descongelamos a temperatura ambiente las setas.

Ponemos en la cubeta el aceite y cuando esté caliente, función plancha 140º echamos la cebolla y pochamos.

Añadimos el pimiento choricero y los ajos picaditos y dejamos freir.

Añadimos los higaditos y rehogamos, echamos el vino y dejamos unos minutos que evapore el alcohol. Cancelamos menú.

Añadimos las setas y tapamos la olla. Programamos menú guiso, 1/2 presión, 140º, 5 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.

Sacamos un higadito y lo majamos en el mortero.

Echamos el majado en la cubeta y dejamos cocer menú horno y temperatura por defecto hasta que reduzca y espese la salsa.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL:

Limpiamos y troceamos los higaditos, salpimentamos y reservamos.

Picamos en brunoise la cebolla.

Lavamos , secamos y picamos en brunoise el pimiento choricero.

Descongelamos a temperatura ambiente las setas.

Ponemos en una cazuela el aceite y cuando esté caliente, echamos la cebolla y pochamos.

Añadimos el pimiento choricero y los ajos picaditos y dejamos freir.

Añadimos los higaditos y rehogamos, echamos el vino, las setas y un poquito de agua y dejamos cocer hasta que estén tiernos los higaditos

Sacamos un higadito y lo majamos en el mortero, lo echamos de nuevo a la cazuela para que espese la salsa.





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