Ingredientes:
900 gr de higaditos de pollo con corazones
400 ml de nata (crema de leche) 35% grasa
4 huevos
3 dientes de ajo
Una cebolleta (100 gr)
Sal
Especias: pimiento molido, orégano, nuez moscada y perejil.
Preparación:
Triturar los higaditos con ajo y cebolleta.
Desclarar los huevos.
Montar las claras.
Preparación:
Batir las yemas con sal, una vez bien batidos añadir la nata (crema de leche) y volver a batir hasta que espese. Mezclar con hígado triturado y especias. Al final añadir las claras montadas removiendo con una cuchara.
Hornear en un horno pre-calentado a 160º C, unos 40 minutos. Enfriar y des-moldar.
Confitura de pimientos rojos.
Ingredientes:
1 kg de pimientos
300 gr de azúcar
160 ml de vinagre blanco (de manzana)
160 ml de vinagre rojo
6-8 dientes de ajo
1 cuchara de tomate frito
Sal
Orégano
Preparación: lavar y quitar las semillas de los pimientos, cortar en trocitos. Añadir resto de los ingredientes y cocer a fuego lento, removiendo de veces cuando hasta que el vinagre se reduzca y el azúcar caramelice, unos 40 minutos. Al final triturar pasando por el pasapuré y espesar cociendo si es necesario.
Guardar en tarros de cristal, cuando se enfríe espesara más.
La confitura de pimientos se utiliza en diferentes ocasiones en entrantes, canapés, con quesos, como salsa para carnes etc.
Kutia
Berenjena rellena
Pan de tomate picante
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