Tapitas y postres Idea guardada 123 veces
La valoración media de 31 personas es: Excelente

Canelones de acelgas con champiñones y gambas




A los retos del grupo de facebook Cocinar con thermomix le he de agradecer la variedad de recetas que estoy probando y pensaba que nunca lo haría.

Porque ya sabéis que en el blog de Rosa hay cientos de recetas de todo tipo y cada semana nos proponen una para que la hagamos tal cual o la versionemos.

A mi me gusta darle mi toque, aunque a veces las preparao tal cual, pero no es el caso del reto de esta semana, que por ser el primero después de las fiestas era un plato de verduras. Ya se propuso este mismo plato el año pasado. Unos canelones de acelgas y champiñones que yo ya preparé a mi manera con hojaldre (os dejo el enlace aquí para que los veáis). Quedaron buenísimos y muy originales, pero este año no iba a repetirlos, me apetecía hacer algo distinto, así que me he aventurado a hacer "canelones de acelgas" literalmente, y rellenarlos de una farsa de champiñones y gambas...que os puedo decir, exquisitos.

Los he acompañado de una bechamel de calabacín, ya sabéis cual es, la llaman la bechamel de dieta. la verdad es que más que una bechamel es una crema, riquísima que nos sirve igualmente y es más ligera que la bechamel.

Bueno, que estoy tardando mucho en poner la receta. No os quejaréis, en una misma entrada os dejo tres recetas distintas. Venga, ¡a cocinar!

INGREDIENTES: Para unos 7 canelones

7 u 8 hojas de acelgas (es mejor poner de más por si se rompen)

1/2 cebolla

1 diente de ajo

100 gr de champiñones laminados

250 gr de gambitas frescas

3 cucharaditas colmadas de harina

1 vaso de leche

sal y pimienta

Aceite de oliva virgen

PARA LA BECHAMEL DE CALABACÍN:

1 calabacín grande

2 quesitos en porciones light

sal, pimienta y nuez moscada

queso rallado para gratinar

PREPARACIÓN;

En una sartén poneos un fondo de aceite y doramos el ajo y la cebolla muy picaditos. Cuando estén pochados, añadimos los champiñones y los salteamos unos minutos. Cuando los veamos casi hechos, incorporamos las gambitas peladas y damos vuelta a todo hasta que veamos que las gambas han perdido el color a crudas.

Ahora, retiramos la sartén un momento del fuego y con unas tijeras troceamos este relleno para que nos queden trocitos pequeños. Es mejor hacerlo con tijera porque si lo hacemos con la batidora se trituraría todo y no es eso lo que queremos.

Volvemos a poner el relleno en la sartén y añadimos la harina, la cocinamos para que no nos quede luego sabor a harina. Veremos como se va integrando entre el relleno y no la vamos a distinguir, no importa, nosotros seguimos dándole vueltas unos cinco minutos antes de añadir el vaso de leche y la sal y la pimienta. Cocinamos hasta que veamos que se va formando una masa espesa que se despega de las paredes de la sartén. Ya está listo el relleno. Lo dejamos enfriar.

Mientras vamos a escaldar las hojas de acelga en agua hirviendo con sal durante unos dos o tres minutos. las sacamos y las dejamos enfriar sobre un paño limpio.

Ahora vamos con la bechamel de calabacín. Pelamos y troceamos el calabacín, lo ponemos en una olla con un poco de agua (no mucho, un par de dedos) y cocemos hasta que el calabacín esté tierno. Lo trituramos con los dos quesitos y sazonamos con sal y pimienta.

Vamos a montar el plato, cogemos una hoja de acelga, le retiramos la penca central blanca, sin romper mucho la parte verde y le ponemos una cucharada colmada del relleno. Extendemos en un extremo y vamos enrollando con cuidado. Hacemos lo mismo hasta acabar el relleno. Los ponemos en una fuente de horno pintada con aceite, vertemos la bechamel de calabacín por encima y espolvoreamos el queso rallado. Al horno, 200º unos 15 minutos o hasta que el queso se funda y se dore.

Pochamos la cebolla y el ajo.



Añadimos los champiñones.


Y cuando los veamos hechos, las gambas.


Cocinamos bien la harina.


Y añadimos la leche, sazonamos bien.


Ya tenemos el relleno hecho.


Escaldamos las hojas de acelgas.


Y las secamos sobre un paño limpio.


Cuando estén frías, le quitamos la penca blanca central. Es algo dura y sería menos agradable para comer.


Ponemos una cucharada de relleno.


Y enrollamos.


Ahora vamos con la bechamel. Cocemos el calabacín en una olla con dos dedos de agua.


Y cuando esté tierno, lo sazonamos, añadimos los quesitos y trituramos.


Ponemos los canelones en una fuente de horno pintada de aceite, cubrimos con bechamel y espolvoreamos queso. Al horno.



Un plato exquisito.


No es de dieta total, pero nos hemos ahorrado unas cuantas calorías.


Y el relleno está de lujo, ¡espectacular!






Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta de turrón de cacahuete

Esto de querer probar los postres de Navidad antes de tiempo me va a traer algunos problemas. Sobre todo a la hora de pesarme jajajaja, porque mira que están ricos estos dulces, pero lights no son que ...

Zarangollo

Los platos de verduras son necesarios para llevar una vida saludable. Lo que pasa es que no siempre nos gusta la manera de cocinarlas: hervidas quedan sosas y hay que darles vidilla para que nos entr ...

Tortilla de calabacín y cebolla

Hoy os traigo una tortilla super nutritiva. Rica, jugosa y muy saludable. una manera de comer verduras que gustará a todos. Fácil de preparar, os puede solucionar una cena o un segundo plato del almue ...

Etiquetas: Segundos

Recomendamos

Relacionado

Segundos

Canelones de acelgas con champiñones y jamón

Como ya sabéis, casa semana participo, o lo intento, en el reto que proponen en el grupo de thermomix. Esta semana eran unos canelones de acelgas y champiñones. La receta original solo lleva verduras, pero yo he tuneado totalmente la receta y he añadido también carne y jamón. El resultado son unos canelones muy completos, ricos y nutritivos que espero que os gusten tanto como nos han gustado a nos ...

Primeros

Canelones de carne y paté

Me encanta la pasta, no se puede abusar de ella a menudo pero una vez a la semana cae un plato de pasta fijo. Y esta semana han sido canelones. Unos canelones con mucha verdurita, carne y paté. Lo de meterle mucha verdura tiene su razón, aparte de lo buenos que quedan, sino que así consigo camuflar las verduras para que mis hijos coman verduras sin protestar. Los canelones no son un plato difícil ...

Acelgas Bechamel Champiñones ...

Lasaña de acelgas y champiñones

Pero que rica está, sí de acelgas !! habéis oído bien, y también la he probado con espinacas y vamos, que la foto desmerece mucho, que es raro ver un plato de acelgas apetitoso, pero lo es, os lo aseguro, además acompañado con bechamel de calabacín conseguimos una receta más sana todavía y muy sabrosa. La receta es del blog Velocidad Cuchara (lasaña) / Bechamel. Ingredientes: 4 personas TM5 8 pla ...

recetas pasta pastas ...

Canelones de calabacín

Ingredientes para 4 comensalesCalabacín 2 unidades pasta para canelones 20 unidades nata líquida 200 ml. quesitos 4 unidades queso de untar 4 cucharadas queso rallado bechamel 500 ml. tomate frito Cortar el calabacín en taquitos muy pequeños. Preparar la pasta para canelones tal y como indica el paquete. Mientras, rehogar el calabacín en un poco de aceite. Cuando empiece a coger color, añadir ...

recetas de primeros hojaldre verduras

Canelones de hojaldre y acelgas.

Cuando vi el reto de esta semana del grupo Cocinar con thermomix, pensé que no iba a participar. Se trataba de hacer unos canelones con acelgas, tuneados al gusto de cada uno, pero las acelgas no son un ingrediente muy usado en mi cocina. Ya he contado en alguna ocasión los trucos que me tengo que inventar para que mi hijo coma verduras. Algunas las puedo disimular pero las verduras verdes son i ...

general lasaña placas de pasta ...

Canelones: los parientes de la lasaña

Los canelones son un plato de pasta italiana estrechamente vinculado con la lasaña, puesto que se usan exactamente los mismos ingredientes para la elaboración de uno y de otro: placas de pasta, relleno (carne picada en la receta original), bechamel y queso. ¿Qué diferencia entonces a las dos recetas? La presentación. Mientras en la lasaña las placas de pasta se apilan y alternan con la carne pic ...

Segundos

Canelones de berenjena

Estos canelones son todo un descubrimiento. Ya había probado a hacer canelones con otras verduras como estos canelones de acelgas, pero con berenjenas era nuevo para mi. Así que cuando los propusieron en el reto del grupo Cocinar con thermomix pensé que era la ocasión ideal para probarlos. La receta original es con otro relleno, lo podéis ver en el blog Velocidad Cuchara, pero yo he preferido camb ...

Cuisine Companion Moulinex Pasta ...

Canelones de espinacas y champiñones

Receta Canelones de Espinacas y Champiñones Autor RecetasCuisine Raciones 6 Tiempo 60 minutos aprox. Ingredientes Para la bechamel 500gr de Leche 50gr de Harina 50gr de Mantequilla a temperatura ambiente Sal Pimienta Nuez moscada Para el relleno 1 Cebolla 1kg de Espinacas frescas 10 Champiñones frescos Aceite de oliva Sal Pimienta Para el resto de la receta Queso parmesano rallado Placas o tubos d ...

recetas de primeros

CANELONES DE ATÚN, BACON Y CHAMPIÑONES

De todos es sabido que en casa gustan mucho los platos elaborados con pasta. Así que esta vez preparé unos canelones que quedaron muy gustosos. Parte de la misma mezcla utilicé para hacer unos tallarines porque siempre me tengo que amoldar a los gustos del personal. Y así todos muy contentos.INGREDIENTES: - 1 paquete de pasta para canelones - 2 huevos - 2 latas de atún medianas - 100 gr. de bacón ...

receta ligera receta de calabacin receta sana ...

Canelones de calabacín rellenos de queso de cabra, champiñones y tomate

¡Hola saltarines! Ya estamos en Enero y toca eliminar los excesos navideños por eso hoy os traigo una receta sana y ligera: canelones de calabacín rellenos de queso de cabra, champiñones y tomate. Esta receta, pese a llevar queso de cabra, tan solo tiene 335 kcal por ración (6 canelones) ya que la combinación de ingredientes hace que el conjunto del plato sea ligero y sano. La primera vez que prob ...