Desde el momento en que supe que para el reto Typical Spanish teníamos que prepara un plato con pasta, casi lo tuve decidido, pensé en hacer uno de los platos preferidos de mis hijos y que aún no tengo en el blog......la fideuá.
Durante la comida del domingo pasado que estaban mis hijos, y delante de una buena paella, les comenté lo del reto, les dije que pensaba hacer fideuá y que quería que vinieran todos otro día para hacerla grande y bonita ya que sino están, solo para dos no la hago....
Mi hijo es superfan de la fideuá....le chifla, por eso me extrañó y a la vez me emocionó cuando dijo que hiciera mis, según ellos, maravillosos canelones y que parecía mentira que no los tuviera ya publicados. Me lo dijeron tan bonito que no me pude negar y aquí están los canelones a mi manera.
Como es natural, las recetas de cocina se heredan y yo los hago como los ha hecho mi madre siempre que nos encantaban a todos los hermanos.....y que desde hace años les encanta a mis hijos.
Tengo dos recetas de canelones ya publicadas pero son de pollo: en pepitoria con salsa de setas y foiegras y con verduras en salsa de piquillos, pero estos no son a los que se refieren mis hijos.
Ingredientes:(4 personas)
16 láminas de canelones ya cocidos.
500g de carne picada de ternera y magro de cerdo.
1 pechuga de pollo picada.
100g. de jamón serrano picado.
1 cebolla mediana.
5 o 6 cucharadas de tomate frito.
1 latita de paté.
Aceite de oliva virgen.
Pimienta molida.
Sal.
Para la bechamel:
4 cucharadas de harina.
100g. de mantequilla.
1l. de leche.
Sal.
Queso rallado.
Cuando compres la carne pide que te piquen un poco más de magro que de ternera para que quede más jugosa, y también que te piquen la pechuga junto a las otras carnes.
Yo utilizo desde hace tiempo los canelones ya cocidos, los del Pavo, solo tienes que ponerlos en la pica con agua bien caliente del grifo mientras cocinas la carne, luego los pasas a la encimera sobre un trapo limpio.
Modo de hacerlo:
Pica o tritura el jamón y añádelo a la carne picada, también puedes pedir en la carnicería que te lo piquen con la carne, yo suelo hacerlo.
Pica o tritura la cebolla y ponla a pochar en una sartén con aceite.
Cuando haya cambiado de color, añade la carne picada y el jamón, deja que se dore y sazona con sal y pimienta.
Cuando la carne esté dorada aparta del fuego y mezcla bien para que se integre con toda la carne.
Añade las cucharadas de tomate frito y mezcla todo otra vez.
Deja que se enfríe un poco y vamos a preparar la bechamel:
Pon en una sartén los 100g de mantequilla y deja que se derrita.
Añade las cuatro cucharadas de harina, remueve bien hasta que cambie de color y se vaya el sabor a harina.
Ves incorporando la leche sin dejar de remover hasta que se despegue de las paredes y se quede una bechamel cremosa y sin grumos, tiene que quedarte un poco más líquida que la que se hace para las croquetas, si te hace falta puedes añadir más leche.
Vamos a rellenar los canelones:
Pon una cucharada de carne en cada placa de pasta, llena lo suficiente para que se pueda cerrar el canelón.
Ves colocándolos en una fuente o cazuelas de barro, en la que habrás puesto un poco de bechamel.
Reparte el resto de la bechamel por encima de los canelones, y cúbrelos con el queso rallado.
Pon los canelones a gratinar unos 10 minutos o hasta que veas que están dorados.
Si quieres ver las aportaciones de pasta española que han hecho mis compañer@s de reto, pincha en la foto.....#TodoporlapastaTS
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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