Los canelones de espinacas son un plato muy sencillo de preparar con el que comer una verdura muy sana de una forma diferente.
Utilizar bechamel en los platos de canelones es muy frecuente, sin embargo, a muchas personas no les gusta este ingrediente por lo que en este caso nosotros hemos preparado una rica salsa de tomate para sustituir a la bechamel y que no pierdas la oportunidad de probar una de las recetas italianas por excelencia.
La elaboración de esta receta de canelones puede resultar un poco laboriosa, pero no es difícil de preparar sólo tenemos que seguir los pasos y nos quedará y receta muy deliciosa.
Ingredientes
400 g de espinacas
1 cebolla, cortada en cuadrito
Aceite de oliva virgen extra
800 g de tomates triturados
1/2 manojo de albahaca
250 g de ricotta o requesón
2 dientes de ajo, aplastado
1 hoja de laurel
Ralladura de 1/2 limón
1 huevo batido
2 cdtas. de parmesano rallado
2 x 125 g bolas de mozzarella
24 láminas para canelones
Preparación
Paso 1
Precalientamos el horno a 180ºC. Ponemos las espinacas con un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego lento. Añadimos la nuez moscada, sazonamos con sal y pimienta, tapamos y dejamos cocer.
Paso 2
Las retiramos de fuego, colocamos en un bol y dejamos reposar para que se enfríen un poco.
Paso 3
En la misma sartén, calentamos un chorrito de aceite de oliva a fuego medio salteamos la cebolla hasta que este transparente y blanda. Agregamos el ajo, las latas de tomate, la hoja de laurel, unas cuantas hojas de albahaca y la ralladura de limón y dejamos reducir durante 20 minutos hasta que la salsa haya espesado y salpimentamos un poco.
Paso 4
Colocamos las espinacas en una tabla, las troceamos y volvemos a depositar en el bol. Añadimos la ricota, el huevo batido y el parmesano a las espinacas. Sazonamos al gusto y mezclamos bien los ingredientes.
Paso 5
Por otro lado, preparamos una cacerola con abundante agua salada hirviendo, ponemos a cocer las láminas de pasta y removemos con frecuencia para que no se peguen. Tras el tiempo que indique el envase, las escurrimos con agua fría y las extendemos al momento sobre un paño de cocina.
Paso 6
Ahora podemos rellenar los canelones con las espinacas. Con la ayuda de una cuchara vamos poniendo la cantidad adecuada de espinacas encima de las laminas para que cierren bien, pero la suficiente para que no quede escaso.
Paso 7
Ponemos nuestros canelones rellenos en una fuente de horno y cubrimos con la salsa de tomate que hemos preparado. Por otro lado, picamos las hojas de albahaca restantes y rociamos con las mismas por encima de la salsa.
Paso 8
Por último, cortamos las bolas de mozzarella en rodajas y las repartimos por encima de los canelones con la salsa de tomate y rociamos con un chorro de aceite de oliva.
Paso 9
Colocamos la bandeja en el horno y cocemos durante 35-40 minutos o hasta que la parte superior este dorada. Retiramos del horno y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.
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