He tenido el placer de degustar un jamón ibérico de bellota de esos que quita el sentido, y es que hay pocas cosas como un buen jamón. Solo con destapar el envase, te envuelve ese perfume tan característico, que solo dejas de prestarle atención cuando te pones un trozo de ese jamón a la boca.
Quise hacer una receta algo diferente con él, y después de darle vueltas, se me ocurrió que estos canelones quedarían estupendos y a su vez sería una receta más que sencilla.
Este jamón en concreto es de Ibéricos Dehesa Casablanca, y lo podéis encontrar en www.jamonprive.com una página donde encontraréis grandes productos, así que os animo a pasaros por ahí.
Espero que os guste.
Ingredientes
450 gr de habitas
1 cebolla
Azúcar
6 lonchas de jamón ibérico
2 hojas de menta
Sal y pimienta
Preparación:
1 ? Ponemos a cocer las habitas, y una vez cocidas, las trituramos junto con un poco de aceite, sal, pimienta y la menta.
2 ? Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un cazo con un poco de aceite. Cuando esté a medio pochar, añadimos azúcar al gusto. Dejamos cocinar unos minutos.
3 ? Hacemos unos canelones con el jamón ibérico rellenos con el puré de habitas y menta, y los ponemos en el plato sobre la cebolla caramelizada. Decoramos el plato con unas habitas peladas.
Espero que os guste.
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