comunidades

CANUTILLOS ASTURIANOS

¡Qué ganas tenía de hacer este manjar!, uno de los postres tradicionales de Asturias durante el Carnaval y la Navidad, ya sé que no estamos ni en uno ni en otro, todos, en pleno confinamiento, así que ahora más tiempo para todas esas recetas atrasadas.
También tuve que esperar a que mi marido me hiciera los palitos para utilizarlos en vez de moldes, quería hacerlo de la forma que lo hacían antes, con cañas, y como tenemos bambú, pues al lío.
Os cuento esta rica receta


CANUTILLOS ASTURIANOS RELLENOS DE FLANIN

Resumen de la receta en vídeo




INGREDIENTES MASA

1 vaso de vino blanco/1 vaso de aceite (100 ml)
1 cucharadina "postre" de levadurina (opcional)
1 yema de huevo/Una pizca de sal
100 g de mantequilla o margarina
Harina
PARA EL RELLENO
2 sobres de Flanin, azúcar, chorrín de anís y leche
Para decorar azúcar glass y canela (opcional)

Vamos a matizar los ingredientes, son los mismos que para la masa de las CASADIELLAS y los tradicionales canutillos van rellenos de crema pastelera, pero en esta ocasión los rellené de flanín, muy socorrido en muchas casas asturianas para diferentes postres.

Para saber como se hace la crema pinchar en RECETA DE LA CREMA PASTELERA

El aceite tanto para la masa como para freír mejor de girasol


Primero hacemos la masa, mezclamos los líquidos, añadimos la levadura química (opcional), el sal, la yema de huevo y la mantequilla derretida, luego vamos incorporando la harina, hasta formar una masa que podamos amasar, pasamos a encima de la mesa y amasamos bien, cuando la masa no se nos pegue a las manos estará lista, dejamos reposar 2 horas tapada con un paño en la nevera

No indiqué cantidad de harina porque se va viendo según se va haciendo, como bien dice mi madre, "lo que pida"



Mientras tanto podemos hacer el flanin o la crema pastelera

Seguir las indicaciones del fabricante, yo hago tal cual indica el sobre pero le añado un chorrín de anís

Pequeño resumen para el flanin, primero retiramos una poca de leche en una taza que será donde disolvemos el flan, el resto de la leche lo ponemos a hervir, añadimos el azúcar, añadimos el chorrín de anís y cuando hierva añadimos el flan disuelto en la leche, dejamos cocer unos minutos y retiramos

Dejamos enfriar para que endurezca y luego se rellena mejor


Después de dejar reposar la masa, pasamos a formar los canutillos, para ello con ayuda del rodillo de cocina estiramos, (cuanto más fino mejor) y vamos enrollando las cañas de bambú o moldes, lo que tengáis

Hay que dejar un poco del palito sin cubrir, de esa manera podremos luego sacar una vez frito



Ponemos aceite en una sartén y vamos friendo, cuidado que no esté muy fuerte para que se hagan bien

Para que el aceite no forme espuma echar 2 palillos de dientes o un corcho

Vamos sacando para encima de papel de cocina y cuando enfríen retiramos el palo con cuidado

No tuve problema para retirar el palo, simplemente cerré bien donde el cierre y ya está, dejar enfriar porque quema y después retirar con cuidado para por último rellenar


Por último vamos rellenando con ayuda de una manga pastelera

Para terminar la presentación decorar con azúcar glass, para hacerlo me ayudo de una bola de té, es más pequeña y cómoda que el colador

Aquí os dejo algunos enlaces de artículos que podéis encontrar en amazon, como por ejemplo las BOLAS DE TE o los MOLDES PARA CANUTILLOS, MANGAS PASTELERAS y PLATOS PIZARRA para presentaciones y demás

Si no os apetece hacer este tipo de masa que requiere más tiempo, os dejo otra receta que hice hace tiempo también de canutillos pero de hojaldre y crema pastelera, aquí os la dejo CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Antes de terminar deciros que yo no conocía esta receta, la conocía pero no sabía que algunas zonas de Asturias eran tradicionales durante la Navidad y Carnaval, además cuando se hacía casadiellas, de paso también se hacían canutillos, al ser la misma masa pues de las dos cosas.

Todo esto lo aprendí gracias al grupo que hay en facebook RECETAS DE LA COCINA ASTURIANA, con más de 11.000 miembros donde nos ayudamos unos y otros y donde aprendemos cosas que ignorábamos de otros concejos, así como la gran variedad de nombres para las mismas recetas, sin duda muy importante para no perder recetas de antaño y a la vez tener siempre presentes nuestra cultura culinaria.

FUENTE: libro "El arte de Cocinar" de Maria Luisa
Hasta la siguiente receta

Puedes seguirnos en las distintas redes sociales

FACEBOOK
TWITTER
INSTAGRAM
PINTEREST
CANAL DE YOUTUBE

Fuente: este post proviene de El Rincón de Casa El Caminero, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hace mucho tiempo que tengo esta receta preparada y ya son muchas las veces que he hecho este lomo adobado cambiando ingredientes según gustos. Os comparto la primera vez que lo hice, es una receta mu ...

Esta es una receta muy sencilla a la vez que socorrida, el pollo gusta a casi todo el mundo y si es con el toque del ajo mejor que mejor, bueno no soy objetiva, el ajo es uno de mis ingredientes prefe ...

No os exagero nada si os digo que hacía más de 20 años que no hacía esta receta, era una tarta que hice infinidad de veces, tantas que la acabé aborreciendo, os lo aseguro, pero por fin me decidí volv ...

El bonito es un producto típico del verano, producto de temporada que nunca falta por estas fechas, miles de recetas y formas para aprovechar su sabor, una de ellas a la parrilla, ideal para noches de ...

Recomendamos

Relacionado

Recetas tradicionales Recetas de Asturias Navidad

Los canutillos son otro de los postres típicos de Asturias que más se hace en la actualidad sobre todo para la época de Navidades, en todas las fiestas patronales y sobre todo en carnaval. Necesitaremos unos moldes especiales en forma de tubo que se puedan usar para freír. En Asturias lo que se usa tradicionalmente son unos de madera hecha de "cañaveras" cortadas. Esta misma masa también ...

cremas dulces recetas asturianas

Formas de hacer los canutillos hay muchas. Y de rellenarlos también.... Pueden ser pasta como la de las casadiellas, de hojaldre, rellenos de crema, de trufa.... Hoy vamos a hacerlas de pasta y con crema pastelera.... Necesitamos para la pasta: 300 gr de harina de repostería,100 ml de caeite de girasol, 100 ml de vino blanco y una pizca de sal. Podemos ponerle un trozo de mantequilla, se queda ma ...

recetas postres casero ...

Ingredientes para None comensales masa de canutillos (250 ml de leche-500 ml de aceite-corteza de limón-500 gr de harina),crema pastelera (1 l de leche-4 yemas de huevo-3 cucharadas de maizena-200 gr de azúcar-canela en rama-corteza de limón) Canutillos. 1.-Poner el aceite con la corteza del limón en el fuego y dejar que se caliente hasta que la corteza se dore. 2.-Retirar del fuego y dejar que ...

sin categoría

Para 30 canutillos Los canutillos rellenos de crema son un dulce tradicional que tiene múltiples versiones y, aunque se pueden rellenar de nata (chantilly para los amigos de América) hoy seré fiel a la receta original haciéndolos con crema pastelera. Se pueden hacer los canutillos con una masa de hojaldre, con masa de empanadillas o la clásica masa quebrada. En esta ocasión, será una masa quebra ...

recetas dulces postres

Os sugiero esta receta dulce de canutillos rellenos de crema pastelera. Ingredientes para 15 unidades Tiempo preparación 2 horas Ingredientes Para la masa: 275 g de harina de trigo normal 25 g de manteca de cerdo 25 g de mantequilla 1 Pizca de sal 65 ml de leche entera tibia 1 Huevo 15 ml de zumo de naranja o canela pra aromatizar Aceite de girasol u oliva para freir Azúcar normal, glas o canel ...

recetas postres dulce postre

Día 20, día de Desafio en la cocina. Este mes las hermanas del blog La Cocina con Camilni, nos lo han puesto un poco complicado, al menos para mi que no suelo hacer fritos dulces en casa. Se trataba de hacer un Dulce frito típico Español y que no fuese de la Comunidad Autónoma donde residas. Con este último dato, tuve que descartar muchos dulces así que decidí irme a la cuna donde nací: Bilbao. Al ...

general cocina menorquina pastas menorquinas ...

Hoy he preparado de postre estos canutillos rellenos de crema. Su masa es la misma que las uranes, (clicka para ver la receta). Se fríen en abundante aceite bien caliente, envolviendo la masa, alisada con un rodillo, en unos canutillos metálicos..Antiguamente se usaban como moldes trocitos de caña hueca. Sacarlos cuando estén bien doraditos. Si untáis los canutillos con un poco de aceite antes de ...

sin categoría

Buenas a todos, estoy aquí de vuelta después de mucho tiempo. Y es hora de seguí en los fogones, ya que es mi pasión. Por trabajo no tengo mucho tiempo ahora a estar tan activo. Os traigo una receta de gallega de la provincia de Orense, que está deliciosa. Son unos canutillos, que se enrollan en Cañas, se fríen con abundante aceite y el relleno es de crema pastelera. Yo como soy goloso, hoy los h ...

Hojaldres

No sé si os gusta la crema, a mí me encanta!!! Y si va dentro de estos canutillos crujientes una delicia. Creo que esta receta no necesita mucha explicación, solo poneros manos a la obra. Ingredientes 400 ge de harina 25 gr de mantequilla ¾ l. de leche 1 vaso de aceite 2 yemas 3 cucharadas de azúcar glas Sal Preparación Sobre una base para amasa, ponemos la harina en forma de volcán, en el cen ...

recetas postres dulce galletas

Bueno papas, muchas felicidades! Hoy le hemos preparado al nuestro varios regalitos, todos gastronómicos, ya que creo que son los que mas le pueden gustar. Estos dulces bocados nos han tenido entretenidos a mí y a los niños un buen rato. Además sin haberlo sabido con la crema catalana hemos cumplido la tradición catalana de Sant Josep. Ingredientes: Para los canutillos: 1 huevo L 100g de azúca ...