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Buenas!
hoy os traemos otra receta tradicional y fácil, una carne con tomate.
Decimos carne con tomate sin especificar el tipo de carne, pero realmente nos referimos a carne de cerdo con tomate, o también conocida como magras con tomate, pues esta receta normalmente se hace con magro de cerdo.
El magro (de cualquier carne) siempre es la parte que tiene poca grasa, sin apenas cartílagos, grasa, tendones o venas. Para esta receta podríamos usar perfectamente lomo o pierna de cerdo.
Nosotros por estas épocas solemos contar con muy buenos tomates de la huerta familiar, con lo que la carne con tomate, un Gazpacho, Salmorejo o Tomate frito nos quedan realmente buenos:
Ingredientes para hacer carne con tomate para 4
– 800 gramos de carne magra de cerdo (un corte con poca grasa)
– 1 cebolla
– 4 dientes de ajo
– 2 hojas de laurel
– 1 vaso de vino blanco (un verdejo le viene fenomenal)
– 1/2 kg de tomate triturado
– pizca de sal
– cucharadita de azúcar
– pimienta negra (opcional)
– Un chorro generoso de aceite de oliva
Como hacer una rica carne con tomate
1. Ponemos a dorar la carne ligeramente salada junto con los ajos enteros y la cebolla cortada bien fina.
2. Cuando la carne está dorada, echamos el vaso de vino blanco y dejamos reducir.
3. Cuando ha reducido bastante el vino, echamos el tomate triturado, la cucharadita de azúcar (para contrarrestar la acidez del tomate), el laurel, la pimienta negra y rectificamos el punto de sal. Dejamos a fuego muy flojo durante una hora mas o menos, hasta que la salsa está bien reducida (cuidado que nos se queme, importante fuego flojo)
Ahora llega el momento del disfrute, abres tu botella de vino, saboreas la comida que con tanto amor has preparado, mojas pan del bueno y luego duermes una siesta de dos horas, de esas que cuando te levantas estás medio mareado.
Hasta pronto!
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